Всем привет! Сегодня в рамках рубрики «Блюда мировой кухни» я поделюсь с вами рецептом, пожалуй, самого шоколадного десерта - брауни.
Брауни - это традиционный американский десерт. На сегодняшний день существует две основных теории возникновения этого блюда. Первая отсылает нас в Чикаго 1893 г., в отель «Palmer House», где проходила Всемирная выставка. Организатор выставки, Берта Палмер, заказала у шеф-повара такой десерт, который бы не крошился и помещался в ланч-бокс. Вторая теория говорит о том, что у домохозяйки не получился шоколадный торт, она убрала его в холодильник, а, после остывания, решила нарезать небольшими прямоугольными кусочками, которые пришлись всем по вкусу.
Так или иначе, сегодня брауни известно во всём мире и покорило сердца многих сладкоежек. На сегодняшний день есть насколько разновидностей этого десерта:
Cakelike brownies - это, пожалуй, самый сухой вид брауни, больше напоминающий шоколадное пирожное; Chewy brownies - самый распространённый вариант с хрустящей корочкой и тягучей начинкой; Fudgy brownies - «живой» брауни с полужидкой начинкой, напоминающий шоколадный фондан; Blondies - «светлый брауни», изготовленный из белого шоколада или же вовсе без него; Brookies - печенье-брауни изготовленное из теста двух видов.
Классический рецепт брауни включает в себя измельчённые грецкие орехи и абрикосовую глазурь, найти этот рецепт можно здесь.
Я готовлю брауни без абрикосовой глазури, а грецкие орехи предпочитаю добавлять не в тесто, а выкладывать их поверх десерта.
Для приготовления брауни я использую:
Горький шоколад - 180 гр Сливочное масло - 180 гр Сахар - 200 гр Мука - 75 гр Яйца - 3 шт Соль - щепотка Грецкие орехи - 12-15 половинок В первую очередь я подготавливаю шоколадную массу: шоколад ломаю на дольки, масло нарезаю небольшими кубиками, соединяю и растапливаю в турке (можно это делать в кастрюле или на водяной бане). Когда шоколадная масса станет глянцевой и однородной, снимаю её с плиты и даю немного остыть.
Пока шоколадная масса остывает, я взбиваю яйца с сахаром и солью. К взбитым яйцам, не прекращая взбивания, добавляю шоколадную массу, а затем и муку. Взбиваю тесто до однородной консистенции.
Форму для запекания застилаю пергаментом (лучше использовать силиконизированный), переливаю в форму тесто и разравниваю его. Поверх теста выкладываю половинки грецких орехов из расчёта - 1 половинка на 1 кусок. Выпекаю брауни 20-25 минут при 175°C.
Ради эксперимента, добавила ещё фундук
*Время выпекания зависит от вашей духовки и размера формы для запекания.
Готовый брауни остужаю до комнатной температуры, после чего убираю в холодильник до полного остывания.
Мои мальчишки очень любят брауни с шариком ванильного мороженого - это идеальный баланс вкусов!
А вы любите брауни? Расскажите, какой вариант вам больше всего нравится. Уверена, что некоторые мои подписчицы готовили пп-брауни с бананом, - как вам? Сильно ли отличается от классического рецепта? Мне будет интересно почитать ваши ответы в комментариях!
Всем привет! Сегодня я решила поделиться с вами не просто рецептом, а вариантом полноценного, сбалансированного обеда или завтрака. Готовится это блюдо очень быстро, насыщает надолго и, при этом, поднимает настроение своими яркими красками. Я предлагаю приготовить рис с овощами, а также куриное филе.
Всем привет! Сегодня предлагаю познакомится с очередным блюдом французской кухни, название которого дословно переводится как "петух в вине" - это блюдо кок-о-вен (coq au vin). Продолжаю свою рубрику - блюда мировой кухни: в ней я знакомлю своих читателей с разнообразными популярными блюдами разных кухонь мира, а также отдельно взятых народов. Помимо краткой истории блюда и самого рецепта, я также делюсь своими субъективными впечатлениями от приготовления каждого блюда и его вкуса. Если верить легенде, это блюдо впервые было приготовлено Цезарем во время его осады крепости Алезия. Мировую же славу этому блюду принесла Джулия Чайлд (американский шеф-повар францу
Всем привет! Продолжаем наше знакомство с блюдами мировой кухни, и сегодня на очереди гратен дофинуа. Стоит сразу сказать, что гратен - это не название определённого блюда, а способ приготовления, в результате которого у блюда образуется румяная, хрустящая корочка. То есть гратен может быть и сладким, и несладким, и содержать в себе самые разнообразные ингредиенты. Само название "Гратен" происходит от французского слова "gratter", что дословно переводится "царапать, скрести, соскабливать", и речь здесь идёт о той самой корочке, которую нужно было соскрести с формы для запекания, ведь она и являлась самой вкусной частью блюда. Я сегодня предлагаю вам ре
Нет комментариев