Готовим с Сашей

Мука – 400 г.
Сливочное масло – 150 гр.
Сметана 20% - 260 гр.
Соль – 0,5 ч.л.
Разрыхлитель – 5 гр.
Картофель – 500 гр.
Куриное филе – 400 гр.
Сливочное масло для начинки – 30 гр.
Яйцо для смазывания.
Кунжут.В блендере соединяю муку, холодное сливочное масло, соль и разрыхлитель. Измельчаем до мелкой крошки.
Теперь к крошке добавляем сметану, у меня 20% жирности и начинаем замешивать однородное тесто. Сначала его мешать будет тяжело, оно будет липкое, но постепенно становится гладким, однородным. Тесто после замеса, практически не липнет к рукам, становится мягким, эластичным, очень приятным. Пе

Мука - 500 г (мне понадобилось меньше, 450 гр.)
Соль 5 гр.
Активные сухие дрожжи -5 г
Вода 375 мл.
Оливковое масло - 30 гр.Теплую воду смешиваем с оливковым маслом, солью, дрожжами. И понемногу всыпаем муку.
Получается вот такое тесто, оно очень липкое. Накрываю крышкой и оставляю в теплом месте на 30 минут.
Через пол часа, открываем крышку и начинаем складывать тесто. От одного конца к другому, чуть натягивая к верху конец теста, который находится в руках. Так поступаем с тестом со всех сторон. Оставляем еще на пол часа. Опять открываем контейнер и опять складываем тесто

Слоеное тесто - 500 гр.
Яйца – 3 шт.
Сахар – 90 гр.
Крахмал (лучше кукурузный) -1 ст. л.
Сметана (20%) – 375 гр.
Ваниль
Черная смородина – 250 гр.
Сахар (для черной смородины) – 1 ст.л.
Вода- - 50 мл.• В миске соединяем растительное масло, яйцо, сахар и соль, добавляем муку с разрыхлителем, ванилин. Замешиваем тесто и оставляем временно в сторонку.
• Делаем творожную начинку, соединяем творог, сахар, яйцо, ванилин и перемешиваем, дополнительно пробью творог блендером, чтоб масса была однороднее.
• Раскатываю тесто в прямоугольник. Теперь обрезаю неровн

(вес торта 1,5 кг, диаметр 18 см)
Яйца – 5 шт.
Сахар - 200 гр.
Мука – 200 гр.
Крахмал - 50гр.
Карамель - 90 гр.
Подсолнечное масло - 90 мл.
Холодная вода - 50 мл.
Разрыхлитель - 2 ч. л.
Соль – щепотка
Крем
Сметана - 600 гр. ( до отвешивания было 800 гр. 20%-ной сметаны)
Карамель - 260 гр.• Для начала отвесим сметану. У меня тут 800 гр. Сметаны жирностью 20%. Берем глубокую чашу, сверху устанавливаем дуршлаг, теперь чистое полотенце или марлю, сложенную в несколько слоев, и выливаем сметану. Накрываем полотенцем или марлей, можно поставить груз в виде тарелочки и убираем

★Тесто:
Молоко - 200 мл.
Мука – 450 гр.
Сахар - 3 ст.л.
Дрожжи - 2 ч.л.
Яйцо - 2 шт.
Сливочное масло - 120 гр.
★Сахарной крошки:
Сахар 100 гр.
Сливочное масло - 40 г
Сливки 10% - 120 мл.• В теплое молоко добавляем дрожжи, сахар и немного муки от общего количества. Перемешиваем и оставляем на 5-10 минут. Затем добавляем яйца, хорошо перемешиваем. Яйца я беру теплые не из холодильника. Далее добавляем мягкое сливочное масло, я его тоже заранее достала из холодильника. Добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Муку добавляю партиями, тесто должно получится нежным, не н