АШ ТАТЛЫ БОЛСУН

. ВИДЫ ХЫЧЫНОВ с тысячелетней историей (Хычын - древний Аланский пирог, национальное блюдо Карачаевцев и Балкарцев) КИЙИК хычын - пирог из мяса диких животных на празднике охотников. ЗЮДЮР хычын - пирог с начинкой спелых ягод ежевики и сахара в честь сбора ягодных культур. БАЛ хычын - пирог с начинкой из меда и творога, масла в честь невесты,когда она перешагивала порог дома жениха. ШЕКЕР хычын - пирог с начинкой сахара и сметаны в честь первого шага ребенка и роженицы. ГОША хычын - хычын размером с палец. Его пекли, когда мальчику исполнялось три года. ГАРДОШ хычын - пирог с картофельным пюре и маслом. ЖУММАКЪ хычын - пирог с картофелем, сыром и маслом. ДУГЪУМА хычын - пирог из свеж

Айрандансора Къарачай-Малкъар миллетни, сютден этилген хантларында эм белгили ол бышлакъды. Бышлакъны бизни милет ийнек сютден, къой сютден эм да эчки сютден этгенди. Эм татлыгъа, къой сютден этилген бышлакъ саналгъанды, экинчи орунда эчки сютден, ахыры да ийнек сютден. Бизни милет бышлакъ этген заманда, башлха тюрк миллетлеча, бышлакъ бир бирин тутарча, мая къошханды. Бышлакъны джыккырны ичинде тутхандыла, хуппеги къуйуб. Хуппегисин кёб тутмай ауушдуруб тургъандыла, не да башындан алыб, джангнгы къоша. Хуппегини не таза сютден, не да башы алыннган сютден этгендиле. Бышлакъ кёб заманны аман болмай тургъан себепден, уучула биргелерине алыб уугъа баргъандыла. Чалкъычыла да чалкъыгъа чыкъса