заготовки на зиму и консервация

ГРУЗИНСКОЕ ЛЕЧО - лучший рецепт! 😉 📝Ингредиенты: помидоры – 3 кг перец болгарский – 3 кг морковь – 1,5 кг лук репчатый – 1,5 кг сахар – 200 г уксус – 100 мл масло подсолнечное – 50 г соль 📝Как приготовить: 1. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. С помощью мясорубки или блендера измельчить томаты до получения пюреобразной массы. 2. Полученную массу перелить в большую кастрюлю, поместить на плиту и довести до кипения. 3. Морковь и репчатый лук почистить, вымыть, обсушить. Морковь натереть на крупной терке, репчатый лук нарезать полукольцами, перышками или кубиками. 4. Выложить морковь с луком в кипящее томатное пюре, перемешать и, периодически помешивая, варить на небольшом огне в течение 40 минут. 5. Болгарский перец вымыть, очистить от плодоножек и семян. Разрезать каждый овощ на 4-6 частей (в зависимости от размера перцев). 6. За 10-15 минут до готовности положить в кастрюлю с кипящей овощной массой болгарский перец, добавить уксус, сахар, подсолнечное масло и соль по вкусу. Хорошенько перемешать лечо. 7. Разложить горячую овощную массу в заранее подготовленные (простерилизованные) банки, накрыть крышками и закатать. 8. Перевернуть банки с заготовкой вверх дном, хорошо укутать и оставить до полного остывания. 9. Хранить банки с консервацией можно в холодильнике, кладовой или погребе. Все мы знаем, что кавказская кухня не обходится без таких продуктов, как красный острый перец и зелень. Поэтому вы смело можете использовать данные ингредиенты для того, чтобы придать блюду более насыщенный вкус. Добавьте в кушанье немного мелко нарезанной петрушки или кинзы и стручок острого перца (по желанию, можно регулировать количество данного продукта в большую или меньшую сторону). Пикантная острота сделает блюдо более оригинальным. Помимо этого, подчеркнуть вкус кушанья можно с помощью чеснока и/или специй (кориандра, мускатного ореха, гвоздики и др.). Грузинское лечо можно подавать в качестве самостоятельной закуски или как прекрасное дополнение к различным мясным блюдам, отварному картофелю, кашам. Помимо этого такое лечо можно использовать для приготовления супов и подливок.

ОТЛИЧНАЯ ПОДБОРКА РЕЦЕПТОВ АДЖИКИ 1. АДЖИКА Ингредиенты: • Помидоры – 2,5 кг. • Морковь – 1 кг. • Сладкий перец – 1 кг. • Яблоки – 1 кг. • Чеснок – 200 гр. • Уксус 9% – 1 стакан • Сахар – 1 стакан • Растительное масло – 1 стакан • Соль – 0,4 стакана Приготовление: 1. Пропустить овощи через мясорубку и варить один час с момента закипания. 2. После добавить чеснок, пропустить через чеснокодавилку. Уксус, сахар, растительное масло, соль. Проварить еще 20 минут. 3. Разложить в стерилизованные, горячие банки и закатать крышками. 2. АДЖИКА ЗЕЛЕНАЯ Ингредиенты: • Яблоки – 1 кг. • Болгарский перец – 1 кг. • Чеснок – 200 гр. • Сахар – 1 стакан • Уксус % - 0,5 стакана • Соль – 2 ст.л. • Немножко перца "чили" (по желанию) Приготовление: 1. Яблоки и перец скрутить на мясорубке. 2. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. 3. Сложить всё в эмалированную кастрюлю, добавить уксус, соль и сахар. Перемешать хорошо, оставить на ночь (для окончательного растворения сахара и соли). Разложить по стерильным баночкам. 3. АДЖИКА ИЗ КАБАЧКОВ Ингредиенты: • Кабачки – 3 кг. • Сладкий перец – 4-5 шт. • Горький перец – 2 шт. • Чеснок – 200 гр. • Сахар – 1 стакан • Растительное масло – 1 стакан • Томатная паста – 0,5 л. • Уксус 9% - 150 мл. • Соль – 2 ст.л. Приготовление: 1. Все перекрутить через мясорубку, добавить сахар, масло, уксус, соль, том. пасту. 2. Все перемешать и как закипит варить 25-30 мин. Разложить по банкам, закатать. 4. ХРЕНОВИНА Ингредиенты: • Хрен - 250 гр. • Чеснок - 250 гр. • Помидоры - 2 кг • Соль по вкусу Приготовление: 1. Подготовленные овощи пропускаем в мясорубке. В первые дни приправа будет резковатой, но когда "настоится" вкус смягчится. 2. Разложить по стерилизованным банкам, хранить в холодильнике. Приятного аппетита!

Очень вкусный салатик на зиму Необходимые ингредиенты: капуста – 1 кг; болгарский перец – 1 кг; помидоры – 1 кг; лук – 1 кг; морковка – 1 кг; огурцы – 1 кг; соль – 5 ч.л.; растительное масло – 1 ст.; уксус – 1 ст.; сахар – 5 ст.л. Процесс приготовления: С капусты снимите верхние листики, затем разрежьте капусту пополам или на четыре части. Тонко нашинкуйте капусту. Если у вас есть шинковка, можно воспользоваться ею для измельчения капусты. Морковку очистите и нарежьте тонкой соломкой. Если хотите упростить себе задачу, потрите морковку на терке, только берите крупную терку. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Болгарский перец вымойте, затем удалите из него семена и вырежьте плодоножки. Нарежьте перец соломкой. Помидоры нарежьте некрупными дольками или кусочками. Огурцы нарежьте кружочками или полукольцами. Все нарезанные овощи сложите в большую кастрюлю. В миске приготовьте маринад для салата. Смешайте уксус с растительным маслом. Добавьте сахар и соль. Перемешайте. Полученной смесью полейте нарезанные овощи. Хорошо все перемешайте. Оставьте овощи на час, а затем кастрюлю с овощами отправьте на плиту. Доведите салат до кипения. Варите салат 5-10 минут, а затем в горячем виде разложите по стерилизованным банкам. Дополнительная стерилизация не нужна. Закатанные банки переверните и укутайте. Оставьте остывать до следующего дня. Затем уберите салат в банках в погреб или кладовую. Ну очень вкусно! Попробуйте! Удачных заготовок! ....

Секрет в маринаде. Пикантные помидоры половинками на зиму

помидоры, 1.5 кг; соль, 1 ст.л; сахар, 3 ст.л; уксус 9 %, 3 ст.л. сладкий перец, морковь, лук, острый перчик по 1 шт; зелень. Процесс приготовления В рецепте дано количество продуктов из расчета на 1 литровую баночку, поэтому старайтесь правильно рассчитывать объемы соли и сахара, уксуса на свое количество консервации. Вы также можете использовать приправу для консервации помидор, такие сегодня можно купить в магазине. Помидоры режем на две части и вырезаем плодоножки. Лук и морковь, сладкий перец режем кусочками, зелень кладем веточками. Овощи с зеленью кроме лука, измельчаем с помощью блендера. В стерилизованные банки кладем на дно специи, которые вы используете для консервации. Кладем слой помидор, затем лук, помидоры и так заполняем всю банку. Заливаем кипятком, накрываем стерилизованными крышками и оставляем на 15 минут. Сливаем воду. В чистую воду в кастрюле добавляем соль и сахар, измельченные овощи и приправу для консервации. Доводим до кипения и варим пару минут, вливаем уксус, немного кипятим и разливаем в банки. Крышки закручиваем, банки переворачиваем и накрываем до остывания.

МАРИНОВАННАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Цветная капуста — 2 кочана (2 кг 200 г) ● Морковь — 2 шт. ● Болгарский перец — 2 шт. ● Чеснок — 100 гр. ● Лук репчатый — 1 шт. (большая) ● Острый перец — по 1-2 шт. на 1-литр. банку ● Укроп (зонтики), листья хрена, вишни, смородины ● Душистый перец ● Гвоздика ● Лавровый лист ● Уксус 70% Маринад: ● 1 литр воды ● 2 ст.л. соли, ● 1 ч.л. сахара ПРИГОТОВЛЕНИЕ: По этому рецепту делаю капусту уже второй раз.В прошлом году делала впервые на пробу несколько баночек, разошлась на ура.Для начала разбираем цветную капусту на соцветия, хорошенько промываем. Болгарский перец режем кубиками (лучше взять красного цвета для красоты), морковь режем крупными колечками, репчатый лук тоже нарезаем довольно крупно. На дно каждой банки укладываем по парочке листиков смородины, вишни, кусок листа хрена, петрушку, пару зубчиков чеснока, острый перец (количество зависит о того, насколько вы любите острое — у меня 3 штуки на банку), лавровый лист, 3-4 горошины душистого перца, 2-3 гвоздики.Сверху укладываем капусту. Лучше посильнее утрамбовать, она потом будет оседать. Заливаем банки крутым кипятком на 3 минуты, прикрыв банку крышкой.Сливаем кипяток, заливаем кипящим маринадом и добавляем в каждую 1 литровую банку по 0,5 ч.л. уксуса 70%.Закрываем крышками, переворачиваем и оставляем остывать. Вот и все.