Предыдущая публикация
Японское мороженое из чёрного кунжута.
Необычный восточный десерт по этому рецепту получится в меру сладким, с деликатным ореховым вкусом.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
для пасты:
Чёрный кунжут 1½ ст. ложки
Сахар ½ ст. ложки
Вода ½ ст. ложки
для мороженого
Молоко 200 мл
Сливки с жирностью 33% и выше 200 мл
Ванильный экстракт ¼ ч. ложки
Яичные желтки 2 штуки
Сахар 70 г
Кукурузный крахмал 1 ч. ложка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Металлический контейнер или миску заранее уберите в морозильник.
Постоянно помешивая, поджарьте кунжут на сухой сковороде за 1–2 минуты.
Остудите и измельчите в ступке или кофемолке в мелкую крошку. Пересыпьте в миску, добавьте сахар и горячую воду. Перемешайте, чтобы получилась однородная паста.
В небольшой кастрюле соедините молоко, сливки и ванильный экстракт. Нагрейте смесь на небольшом огне до появления мелких пузырьков по краям кастрюли.
В это время смешайте в миске до однородности желтки, сахар, крахмал и кунжутную пасту. Влейте половник горячего молока, перемешайте.
Помешивая, постепенно влейте оставшееся молоко. Поставьте на плиту. Нагревайте на небольшом огне, постоянно помешивая, 2–3 минуты до загустения.
Перелейте массу в миску и поставьте её на лёд. Охлаждайте 15–20 минут, периодически помешивая.
Достаньте контейнер из морозильника. Переложите в него смесь, накройте крышкой или пищевой плёнкой и уберите в морозильник.
Оставьте на 3 часа, хорошо размешивая массу каждые 30 минут. После этого держите мороженое в морозильнике ещё 2–3 часа.
Следующая публикация
Нет комментариев