Предыдущая публикация
Вяленая бастурма из говядины.
Бастурма - пряное и невероятно вкусное закусочное мясо, которое идеально сочетается с пивом. Предлагаем попробовать приготовить один из самых простых и вкусных рецептов этого деликатеса.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Говяжья вырезка – 1 кг
Соль – 1 стакан
Перец чили молотый – 1 ч.л
Тмин – 1 ст.л
Чеснок – 9 зубчиков
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Вырезку вымыть и обсушить полотенцем. Обратите внимание, что мясо для бастурмы не должно быть слишком тонким.
Иначе получится не бастурма, а что-то напоминающее "подошву".
Мясо обвалять в соли. Оставить при комнатной температуре на 10-15 минут. Затем счистить всю лишнюю соль.
Выложить мясо в глубокую миску и поставить сверху груз. Убрать в холодильник на сутки.
Затем гнет снять, а мясо завернуть в марлю и вывесить вялиться на сквозняке. Место для вяления должно быть обязательно проветриваемым! Оставить мясо вялиться на 4-5 дней.
Выложить в бленде зубчики чеснока, семена твина и молотый красный перец. Приправы все берутся по вкусу и желанию, но так чтобы в конечном итоге их хватило для всего мяса. Измельчить в блендере все подготовленные ингредиенты.
Снять бастурму с крючка, убрать марлю.
Обвалять мясо в специях со всех сторон. Можно натереть руками, чтобы лучше пропиталось.
Завернуть каждый кусок бастурмы в фольгу и оставить при комнатной температуре на 4 дня.
Перед подачей специи счистить, а деликатесное мясо нарезать полупрозрачными ломтиками.
Подавать в качестве закуски к пиву
Приятного аппетита!
Следующая публикация
Нет комментариев