Предыдущая публикация
Пирожки с капустой и мясом на сковороде
Воздушное тесто, румяная корочка и сытная начинка — что может быть аппетитнее?
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:
Сухие дрожжи 1 ст. ложка
Сахар 1 ч. ложка
Молоко 300 мл
Мука пшеничная 500 г + для присыпки
Соль 1 ч. ложка
Яйцо 1 штука
Сливочное масло 3 ст. ложки
Растительное масло 1 ч. ложка
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ:
Капуста белокочанная 400–500 г
Репчатый лук 1 штука
Морковь 1 штука
Растительное масло 6–8 столовых ложек
Фарш из свинины или свинины и говядины 300–350 г
Соль ½ ч. ложки
Перец чёрный молотый по вкусу
Кетчуп 1 ст. ложка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешайте дрожжи с сахаром, половиной тёплого молока и 2 столовыми ложками муки. Оставьте на 15 минут.
Просеянную муку соедините с солью. Добавьте дрожжевую смесь, яйцо, оставшееся молоко, растопленное и остуженное сливочное масло. Замесите мягкое тесто.
Положите массу в смазанную растительным маслом глубокую миску. Накройте салфеткой и оставьте в тёплом месте без сквозняков на полтора-два часа.
Капусту нашинкуйте. Лук нарежьте небольшими кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке.
В сковороде разогрейте 2 столовых ложки масла на среднем огне. Обжарьте лук с морковью до мягкости и лёгкой румяности.
Добавьте фарш и, помешивая, готовьте всё вместе ещё примерно 5 минут.
Засыпьте капусту в ту же сковороду. Посолите, поперчите, смешайте с кетчупом.
На этом шаге можно добавить 50–60 мл горячей воды.
Накройте крышкой и оставьте на 15 минут на умеренном огне. Время от времени помешивайте.
Капуста должна стать мягкой.
Выложите начинку в дуршлаг и остудите.
Попробуйте и добавьте ещё немного соли или перца, если нужно.
Выложите тесто на присыпанный мукой стол и обомните. Разделите на 16–20 примерно одинаковых частей и скатайте их в шарики.
Возьмите один кусочек теста и раскатайте в лепёшку. Положите в центр начинку и залепите края.
Таким же образом сделайте пирожки из оставшегося теста и начинки.
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. В один слой выложите пирожки швом вниз. Обжаривайте примерно по 3–4 минуты с каждой стороны.
Следующая публикация
Нет комментариев