Предыдущая публикация
Фреш-чизкейк с желе из граната и клубники
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Желатин в гранулах 20 г
Печенье овсяное 250 г
Миндаль 40 г
Сливочное масло 70 г
Имбирь (корень) 30 г
Яичный желток 2 шт.
Сахарная пудра 100 г
Рикотта 300 г
Сливки (30–35%) 300 мл
Гранаты 1 шт.
Клубника 150 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Желатин предварительно замочите в холодной воде (в пропорции 1:6) на 15 минут.
Печенье и миндаль измельчите в крошку скалкой или
блендером. Растопите сливочное масло в микроволновке и смешайте с крошкой.
Застелите форму для выпечки пергаментом и выложите плотный корж из крошки.
Имбирь очистите, натрите на терке и отожмите сок. Взбейте желтки с сахарной пудрой в светлую пену. Добавьте рикотту и хорошо перемешайте. Отдельно взбейте сливки и аккуратно, чтобы не потерять объем, добавьте в сырную массу. Затем добавьте 1/2 ч. л. сока имбиря и перемешайте.
Набухший желатин прогрейте на водяной бане, но не перегревайте, иначе он потеряет свои свойства. Добавьте в сырную массу 3/4 желатина, перемешайте и вылейте на корж.
Уберите в холодильник на 2 часа.
Пока чизкейк застывает, очистите гранат и выжмите из зерен сок. Влейте сок в сотейник и нагрейте до 40 °С (используйте термометр).
Нарежьте клубнику мелкими кубиками и добавьте в гранатовый сок вместе с оставшимся желатином. Перемешайте и немного остудите.
На застывший чизкейк вылейте содержимое сотейника и уберите десерт в холодильник на 1,5–2 часа, пока желе не застынет.
Нарежьте фреш-чизкейк и подавайте. Если хотите, можно полить его ягодным соусом или посыпать крошкой из печенья.
Следующая публикация
Нет комментариев