Увлечения
Публикации автора
В ОК обновились Увлечения! Смотрите публикации, задавайте вопросы, делитесь своими увлечениями в ОК
Предыдущая публикация
Мясные Рафаэлки!
Ингредиенты:
Фарш
Картофель
Яйцо
Рис
Специи
Раст.масло
Лук, морковь
Томатная паста
Рис заливаем кипятком и отставляем в сторонку. В фарш добавляем яйцо, специи. Хорошо вымесите фарш. Очистите морковь, лук, картошку.
Разогрейте масло в сковороде и обжарьте лук с морковью. Добавьте томатную пасту, влейте немного воды и добавьте картошку. Далее формируем мясные шарики из фарша и обваливаем их в рисе, так чтобы он хорошо прилип. Выкладываем поверх картофеля.
Накрываем крышкой и готовим на среднем огне 30 минут, или до полной готовности картошки.
Крокеты из кабачков
Ингредиенты:
1 средний молодой кабачок
1 яйцо
2-3 ст.л. муки
4-5 шт. (40 г.) мини-моцареллы
3-4 веточки петрушки или кинзы
Панировочные сухари
Соль по вкусу
Для соуса:
Греческий йогурт
Зубчик чеснока
Зелень
Соль по вкусу
Приготовление:
Кабачок натереть на крупной тёрке, добавить соль по вкусу, перемешать и отставить кабачок на 10 минут. Добавить муку, яйцо, мелко нарубленную зелень и все перемешать. Количество муки регулируйте самостоятельно, ориентируйтесь чтобы тесто не было жидким. Шарики моцареллы разрезать пополам, сделать из кабачкового теста небольшую лепешку, в серединку положить полшарика моцареллы и сформировать небольшую котлетку. После того как сформируйте все крокеты, обваляйте каждый в панировочных сухарях и обжаривайте на среднем огне или чуть ниже среднего до золотистого цвета со всех сторон. Для соуса: чеснок продавите через пресс, смешайте его с йогуртом без добавок, солью и мелкорубленной зеленью.
Шоколадная овсяная каша
Изюминка этого блюда — финики. Отличная идея для интересного завтрака вместо обычной овсянки.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Овсянка быстрого приготовления 125 г
Финики 4 штуки
Молоко 500 мл
Какао-порошок 1 ст. ложка
Соль 1 щепотка
Шоколад по вкусу
Фрукты по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Половину овсянки и порезанные кусочками финики без косточек измельчите блендером вместе с 1–2 ложками молока.
Выложите получившуюся массу в кастрюлю. Добавьте оставшуюся овсянку, молоко, какао и соль.
Хорошо перемешайте и варите на огне ниже среднего примерно 5–10 минут. Периодически помешивайте.
Готовую кашу при подаче украсьте шоколадом и фруктами.
Суп гороховый с копченостями.
Говоря «гороховый суп», мы подразумеваем суп из сухого гороха.
Этот сытный, ароматный и очень вкусный суп особенно актуален в холодную погоду. В его приготовлении нет ничего сложного, более того, оно не занимает много времени.
Важно правильно подготовить сухой горох и правильно подобрать остальные ингредиенты.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
горох 250 г
лук репчатый 125 г
бекон 100 г
масло растительное 10 г
морковь очищенная 50 г
зеленый горошек свежемороженый 15 г
колбаса чоризо 15 г
мини-картофель отварной 20 г
морковь вареная 10 г
тимьян 2 г
соль 2 г
перец 5 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Горох промыть в холодной проточной воде и замочить на 4-5 часов.
Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле, 5 мин. Добавить кусочки бекона и еще немного обжарить. После чего добавить тимьян и замоченный горох.
Еще немного протомить и залить 0,8-1 л питьевой воды.
Довести до кипения. После закипания постоянно снимать пену и помешивать. Уменьшить нагрев и варить до полной готовности гороха.
Довести до вкуса и измельчить блендером до однородной консистенции. Протереть через сито.
Вернуть в кастрюлю. Добавить сырую морковь, нарезанную мелкими кубиками. Довести до кипения и снять с плиты.
На тарелку выложить тонко нарезанный бекон и колбасу чоризо.
Посыпать бланшированным горошком, отварной морковкой, нарезанной кубиком, мини картофелем. Залить супом.
Стручковая фасоль, запечённая в духовке со сливками и сыром.
Ароматные овощи в сливочном соусе с чесноком, чили, моцареллой и пармезаном — идеальный гарнир, который будет красиво смотреться даже на праздничном столе.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Чеснок 2 зубчика
Свежая или замороженная стручковая фасоль 600–800 г
Жирные сливки ¹⁄₂ стакана
Лимонная цедра 2 ч. ложки
Соль по вкусу
Хлопья чили по вкусу
Моцарелла 100–150 г
Пармезан 50–70 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Чеснок нарежьте тонкими ломтиками.
Выложите фасоль в глубокую посуду для запекания.
Залейте сливками, посыпьте чесноком, тёртой цедрой, солью и хлопьями чили и перемешайте всё руками.
Посыпьте тёртой моцареллой и частью тёртого пармезана. Можно перемешать овощи с сыром или оставить как есть.
Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 25–30 минут.
Готовое блюдо посыпьте оставшимся пармезаном и — при желании — хлопьями чили.
Крем-суп из тыквы с картофелем
С добавлением картошки суп получится гуще и сытнее.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Очищенная тыква 600 г
Картофель 400–500 г
Репчатый лук 1 штука
Чеснок 1–2 зубчика
Растительное масло 1–2 ст. ложки
Вода или куриный бульон 800–850 мл
Соль по вкусу
Сливки 60–100 мл
Свежевыжатый лимонный сок 2 ч. ложки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тыкву и картошку нарежьте средними кусочками, лук и чеснок — мелкими.
В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Часто помешивая, слегка подрумяньте лук с чесноком.
Добавьте картошку с тыквой. Залейте водой или бульоном, посолите.
После закипания варите примерно 20 минут, чтобы овощи стали мягкими.
Снимите суп с огня и взбейте погружным блендером. Влейте сливки с лимонным соком и перемешайте.
Верните суп на плиту. За несколько минут прогрейте на умеренном огне, но не доводите до кипения.
Тунец, мгновенно обжаренный на гриле, с соусом из консервированного тунца.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тунец (стейк без кожи) 6 шт.
Оливковое масло 2 ст. л.
Соль по вкусу
Перец черный свежемолотый по вкусу
Соус:
Тунец в собственном соку 300 г
Майонез 250 г ( лучше использовать домашний майонез)
Лук-шалот 2 шт.
Огурцы маринованные 2 шт.
Каперсы 100 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Подготовьте угли в мангале или котле барбекю (они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом) или разогрейте гриль.
Пока угли разгораются, приготовьте соус.
Соедините консервированного тунца (без жидкости из банки) с майонезом и взбейте блендером до однородности.
Очень мелкими кубиками нарежьте шалот, чуть крупнее – маринованные огурчики. Вмешайте в соус. Посолите и поперчите.
Куски свежего тунца натрите солью, перцем и оливковым маслом.
Обожгите рыбу над сильными углями, не больше чем по 30–40 секунд с каждой стороны, выложите на доску.
Нарежьте тунца ломтиками поперек волокон – внутри тунец должен остаться розовым.
Налейте на тарелки соус, в соус выложите тунца (не наоборот!).
Посыпьте каперсами и подавайте.
Или же подайте соус отдельно.