Заварной ржаной хлеб на дрожжах

Ржаной хлеб любят многие, а с закваской дружат далеко не все. Но есть рецепт, по которому ржаной хлеб получается по вкусу очень похожим на хлеб, сделанный с помощью закваски. Делюсь с вами рецептом такого хлеба.

Донская селёдка. Солим, вялим

Эта нежная, жирная, совершенно особенная сельдь, никого не оставляет равнодушным. Апрель-май - её время. Очень короткое, нужно успеть. Ингредиентов и граммовки нет. Се

Пасхальный пирог с ореховой начинкой

Ингредиенты:
Для теста:
Молоко - 250 мл
Сахар - 160 г
Ваниль или ванильный сахар
Соль - 1 ч.л. без верха
Мука - 700 г
Дрожжи прессованные - 20 г (или 7 г сухих)
Масло сливочное - 100 г
Сметана - 2 ст.л. (60 г)
Яйца - 3 шт.
Для начинки:
Мука - 150 г
Орехи - 200 г
Сахар - 100 г
Масло сливочное - 70 г

Творожный кулич

Ингредиенты:
Мука - 550 г
Творог - 150 г
Сахар - 170 г
Яйцо - 2 шт.
Дрожжи - 20 г (прессованные) или 7 г сухих
Молоко - 200 г
Масло сливочное - 100 г
Ваниль
Соль - 0,5 ч.л. без верха
Изюм - 150 г

Карамельно-сливочный пасхальный кулич

Ингредиенты:
Опара:
Сливки (10-20%) - 250 г
Мука - 180 г
Дрожжи прессованные - 30 г (или 10-11 г сухих)
Сахар - 1 ст.л.
Карамель:
Сливки (20%) - 150 г
Сахар - 100 г
Сливочное масло - 30 г
Тесто:
Вся опара
Яйца - 5 шт.
Сахар - 200 г
Соль - 0,5 ч.л.
Мука - 650-700 г
Сливочное масло - 150 г
Карамель
Ваниль
Цукаты, изюм, орехи, клюква (по желанию)

КУЛИЧ, КОТОРЫЙ МОЖНО ПЕЧЬ за неделю до Пасхи. Без молока и воды

Этот кулич получается потрясающе нежным, ароматным и вкусным. Он сохраняет свежесть и мягкость в течение недели, поэтому его можно выпекать заранее. Это особенно удобно для тех, кто печёт большое количество куличей. В рецепте нет жидкости, т.е. молока или воды. Сливочное масло должно быть холодное, из холодильника, но не из морозилки. Его нарезаем на маленькие кусочки.
Тесто не требует больших временных затрат, оно простое, а результат вас обязательно обрадует.

Несложный рецепт вкусного кулича

Ингредиенты:
Мука - 800-820 г
Молоко - 250 г
Дрожжи прессованные - 25 г
Яйца - 3 шт.
Сахар - 150 г
Масло сливочное - 150 г
Сметана - 100 г
Цедра одного лимона или апельсина
Ваниль
Цукаты или изюм - 150 г
Глазурь:
Сахарная пудра - 200 г
Сок лимона - 40 г
Формы - диаметр 15 см, высота 12 см. Выход теста - 1,8 кг.

Тёплый салат из свекольной ботвы

Количество ингредиентов весьма условно. Вы можете варьировать как состав этого салата, так и количество составляющих.
Молодая ботва свеклы - 400 г
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Растительное масло - 3 ст.л.
Томатный сок - 100 г
Чеснок - по вкусу
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Молотый чёрный перец - 0,5 ч.л.

Эта лепёшка хороша с любой начинкой

Ингредиенты:
Мука - 500 г
Молоко - 250 мл
Дрожжи - 7 г сухих или 20 г прессованных
Сахар - 30 г
Соль - 1 ч.л. без горки
Яйцо - 1 шт.
Масло сливочное - 80 г
Начинка:
Мясной фарш - 250 г
Лук репчатый - 1 шт.
Соль, перец, чеснок - по вкусу
Сливочное масло для прослойки - 50 г.

Ржаной пирог с яблочно-лимонной начинкой

Совершенно особенная выпечка, вкусная, очень ароматная, такие пироги выпекали в старину, используя хмелевую закваску.
Ингредиенты:
Для теста:
Солод ржаной ферментированный - 40 г
Мука пшеничная - 200 г
Мука ржаная - 300 г
Сахар - 100 г
Соль - 0,5 ч.л.
Молотый кориандр - 1 ч.л.
Дрожжи сухие - 7 г (или 20 г прессованных)
Вода - 250 мл в тесто+50 г для заваривания солода
Масло сливочное или маргарин, или растительное масло - 60 г
Для начинки:
Яблочное пюре - 300 г
Сок половинки лимона

Киш. Заливной пирог с овощами

Киш с овощами любят многие. Но этот заливной пирог на песочном тесте хорош ещё и тем, что начинка может быть совершенно любой. Здесь как подскажет ваша фантазия - и с рыбой, и с мясом, с кусочками колбасы, с помидорами, с морепродуктами. Чудесный пирог!
Ингредиенты:
Диаметр формы 23-24 см
Тесто:
250 г муки
2 ч.л. без горки (10 г) сахара
1 ч.л. без горки (4 г) соли
70 мл ледяной воды
160 г ледяного сливочного масла
Начинка:
300 г цветной капусты
1 шт. болгарского перца.
200 г брынзы
30-40 г твёрдого сыра
Заливка:
4 яйца
200 мл молока или сливок (10-20% жирности)
Соль, перец, мускатный орех - по вкусу

Мятное печенье - ждём лето!

Ингредиенты:
Мята - 50 г
Сливочное масло - 120 г
Сахар - 100 г
Яйца - 2 шт.
Мука - 270-300 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Сахарная пудра для обсыпания печенья.

Быстрый ужин. Курица с тыквой и картофелем

Часто времени не хватает на приготовление чего-то сложного на ужин. Я рекомендую попробовать вам приготовить курицу с тыквой и картофелем. Очень сытное и вкусное блюдо, на которое вы затратите минимум времени, а удовольствие ваши домочадцы получат максимум :-)
Ингредиенты:
Мясо курицы - 1,5 кг
Тыква - 0,7кг
Картофель - 0,7 кг
Сливки 10% - 500 мл
Лук репчатый - 2 шт. среднего размера
Чёрный молотый перец, паприка, мускатный орех, куркума, сухой базилик - по 1 ч.л.
Соль - 2 ч.л. (или по вкусу)
Сахар - 1 ч.л.

Нежнейшее мясо под особенным соусом

Под этим соусом мясо получается очень сочным, вкусным и таким мягким, что его можно есть, как говорила моя бабушка, губами. Даже если вам попался не очень удачный кусок мяса, результат будет всегда замечательный.
Ингредиенты:
Мясо (свинина, говядина, баранина) - 1,5 кг
Лук репчатый - 0,5 кг
Масло сливочное - 180 г
Сахар - 0,5 ст.л.
Яблочный уксус - 1 ч.л.
Соль, перец, чеснок - по вкусу

Морковный кекс с лимонной глазурью

Ингредиенты:
Яйца - 3 шт.
Сахар - 150 г
Соль - 1/4 ч.л.
Масло растительное рафинированное - 150 г
Мука - 200 г
Разрыхлитель - 10 г
Морковь - 300 г
Ваниль
Изюм, цукаты - 100 г
Глазурь:
Сахарная пудра - 100 г
Сок лимона - 20 г

Венок из швейцарской меренги

Точного веса ингредиентов нет. Вес сахара должен быть двойным по отношению к весу белка. Можно взять смесь сахара и сахарной пудры 50:50. Например - 100 г белка+100 г сахара+100 г сахарной пудры. Можно добавить несколько капель сока лимона, ваниль, либо другие ароматные дополнения.

Марокканское лимонное печенье. Быстро и вкусно

Рассыпчатое, хрупкое, очень вкусное лимонное печенье, которое можно сделать за пять минут.
Ингредиенты:
2 яйца
100 г растительного масла
100 г сахарной пудры
1/4 ч.л. соли
330 г муки
70 г крахмала
10 г разрыхлителя
Цедра 1 лимона
Сок с 0,5 лимона
Сахарная пудра для обваливания печенья

Кокосовый манник для любителей райского наслаждения

Ингредиенты:
Кефир - 200 г
Яйца - 3 шт.
Манная крупа - 250 г
Растительное масло - 150 г
Кокосовая стружка - 110 г
Сахар - 150 г
Разрыхлитель - 10 г
Соль - 0,5 ч.л.
Ваниль (по желанию)
Молоко сгущённое - 200 г
Молоко - 200 г