Предыдущая публикация
Домашняя лимонная паста с морепродуктами.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Лимоны 0.5 шт.
Мука 360 г
Соль 0.5 ч. л.
Яйца куриные 1 шт.
Яичный желток 3 шт.
Оливковое масло 1 ст. л.
Вода без газа 2 ст. л.
Соус:
Морской коктейль замороженный 1 кг
Помидоры черри красные 200 г
Чеснок 4 зубчика
Сливочное масло 50 г
Базилик зеленый для украшения
Соль по вкусу
Перец белый молотый по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Морской коктейль выложите в дуршлаг, поставьте в миску, накройте пленкой и поставьте размораживаться в холодильник – это займет примерно 12 часов.
Пасту тоже приготовьте заранее. Мелкой теркой снимите с половинки лимона цедру, выжмите сок. Просейте 300 г муки с солью горкой на рабочую поверхность.
Сделайте в горке углубление-«колодец». В углубление разбейте яйцо, добавьте желтки, масло, 2 ст. л. холодной воды, сок и цедру лимона.
Замесите крутое гладкое тесто, накройте пленкой, дайте выстояться при комнатной температуре 1 час. Затем раскатайте в пласт толщиной 3 мм и нарежьте на полоски шириной 1 см – удобнее всего это делать машинкой для пасты, но скалкой и руками тоже можно.
Присыпьте оставшейся мукой и оставьте на подносе подсохнуть минимум 1 час, а лучше – 12 часов.
Для соуса черри разрежьте пополам или на четвертинки. Чеснок очистите и измельчите. Поставьте на соседние конфорки большую кастрюлю с 3 л подсоленной воды для пасты и большую сковороду/сотейник для соуса.
В закипевшую воду положите пасту, перемешайте, чтобы она не слиплась, и варите после закипания примерно 3 минуты.
В сковороду положите масло, чеснок, морепродукты и прогревайте 2 минуты. Затем добавьте черри и пасту, вынув ее из кастрюли шумовкой.
Поперчите и немного посолите, если надо, еще перемешайте и прогревайте 1 минуту.
Сразу же подавайте, украсив листиками базилика.
Следующая публикация
Нет комментариев