Рецепты ♥ Закрутки ♥ Заготовки ♥ Консервирование

из баклажанов "Любимое" Это вкусное овощное соте может быть холодной закуской, теплым салатом или вторым блюдом с гарниром из круп, макарон или картофеля. Для приготовления понадобится: • баклажаны - 3 кг.; • морковь - 1 кг.; • болгарский перец - 1 кг.; • лук - 1 кг.; • помидоры - 3 кг.; • растительное масло - 150 мл.; • соль - по вкусу. Приготовление: 1. Неочищенные баклажаны порезать довольно крупно и порциями обжарить на масле. 2. Отдельно обжарить лук, порезанный полукольцами, и морковь, нарезанную тонкими кружочками. 3. Помидоры очистить от кожицы и разрезать на 4-6 частей. 4. Перец нарезать колечками. 5. Все овощи сложить в большую кастрюлю, налить еще немного масла (100 мл.), посолить по вкусу. 6. Поставить овощи на плиту, довести до кипения и варить под крышкой 20-30 минут. 7. Готовое соте разложить горячим в стерилизованные банки, закатать крышками и укутать. , , ,

​Соте из баклажанов на зиму Понадобится: Баклажаны 1,5кг Томаты 1,2кг Перец 1кг Морковь 800г Соль 1ст.л с горкой Сахар 3 ст.л (от сладости томатов, можно больше или меньше) Растительное масло 100мл Уксус 9% 50мл (я не добавляю) Вес овощей уже в очищенном виде. Баклажаны порезать брусочками. Я делаю при помощи комбайна. Если нужно избавиться от горечи, то посолить, оставить на 30 минут, промыть. Я этот этап пропускаю. Баклажаны не горькие, да и лёгкую горчинку баклажанов в этом салате я очень люблю. Томаты порезать крупно. Морковь на крупной тёрке. Перец порезать удобными кусочками, но не мелко. Любители салатов поострее могут добавить вместе со сладким перцем еще и острый перец, на свой вкус. На дно кастрюли наливаем масло, выкладываем томаты, подсаливаем, потом добавляем, смешанные вместе, оставшиеся овощи. Огонь вначале не сильный. Нужно чтобы томаты дали сок и ничего не пригорело. Когда появится сок от овощей, добавить оставшуюся соль, сахар и варить после закипания 40 минут, периодически помешивая. Если делаете с уксусом, то добавить за 5 минут до конца приготовления. Вообще он и без уксуса хранится даже в кладовке. Салат получается густой, чем-то похожий по вкусу на икру, хотя овощи не измельчённые. Попробуйте, надеюсь вам он тоже придется по вкусу. Выход готового соте- 4л. Вкусных заготовок!

РЕЦЕПТ МОМЕНТАЛЬНОЙ КВАШЕННОЙ КАПУСТЫ В БАНКЕ Поедается моментально Мой рецепт моментальной квашенной капусты в банке. Получается очень быстро, делается очень просто, а поедается моментально. Можете мне поверить. Каждый год я делаю много банок за сезон и всегда ничего не остается. Итак ,что нужно: капуста белокачанная, морковь, соль, сахар или мед, охлажденная кипяченая вода, банка трехлитровая и желание конечно. Количество капусты, если не хватит, то можно дорезать, а если лишнее, то можно в другую банку, например, литровую, или сделать салат. Моркови берем по вкусу. Я кладу немного. Натираю на крупной терке или режу соломкой. Теперь аккуратно перемешиваем. Мять ее не надо!!! Плотно укладываем в трехлитровую банку почти до верха. Я наталкиваю кулаком, а вы смотрите сами, чем вам удобно. Теперь берем охлажденную кипяченую воду и заливаем в банку. Она будет впитываться, так как капуста плотно спрессована. Поэтому подождите немного и опять долейте. После того, как вода перестанет опускаться, сверху кладем одну столовую ложку с большим верхом соли и столовую ложку меда или сахара. Ставим банку в тарелку глубокую, так как капуста начнет интенсивно выделять сок. Через сутки капуста готова. Насыпаем в тарелку порцию, добавляем лук и растительное масло. Готовьте с удовольствием и Приятного Вам и Вашим близким!!!

Кoнeчнo мы пpивыкли, чтo зaгoтoвки - этo oгуpцы, пoмидopы, кaпуcтa и дpугиe oвoщи! Ηo в нaшeй ceмьe пoнятиe зaгoтoвoк гopaздo шиpe. И ceгoдня я хoчу пoдeлитьcя c вaми oднoй из них. Πpecepвы из кpacнoй pыбы в мacлe нa длитeльнoe хpaнeниe в мoрoзильнoй кaмeрe. Пo вкусу рыбкa пoлучaeтся бeзумнo нeжнoй, мaлoсoльнoй. В мaгaзинe тaкoй тoчнo нe купить. Ингрeдиенты: гoрбушa, сoль, сaхaр, спeции для пoсoлa крaснoй рыбы пo вкусу и жeлaнию, рaститeльнoe мaслo. Пригoтoвлeниe: pыбу paзделaть нa филе. Сoль и caxap cмешaть в пpoпopции 2 к 1 (2 лoжки coли и oдну лoжку caхapa). Смеcи нужнo пpигoтoвить пo кoличеcтву pыбы, пpимеpнo пo 1 cтoлoвoй лoжке гoтoвoгo cocтaвa нa oдну пoлoвинку филе. Дaлее coлим pыбу, cклaдывaя в подходящий контейнеp мяcом к мяcу. Πоcле убиpaем её в холодильник нa cутки и в пpоцеccе поcолa пеpевеpнём пapу paз cнизу нa веpх, чтобы pыбa paвномеpно пpоcолилacь. Πоcле pыбу нapезaть нa поpционные ломтики. Очень удобно это делaть тoнким длинным нoжoм, преднaзнaченным для нaрезки филе. Кycoчки рыбы улoжить в плacтикoвые кoнтейнерa, зaлить рacтительным мacлoм без зaпaxa и желaтельнo дoпoлнительнo зaпaкoвaть в вaкуум. Πocле хрaнить в мoрoзильнoй кaмере. Γoтoво.

Рецепт хлеба Иногда балую свою семью домашним хлебушком. Решила выставить фото и рецепт. Если кто-то попробует и поблагодарит, мне будет приятно. Думаю, нет ничего вкуснее домашнего хлеба, сделанного своими руками. а вот и рецептик: 1 литр вода кипяченая дрожжи 50 гр., лучше всего сырые. масло растительное 3 ст. ложки сахар 2 ст. ложки соль 2 ч. ложки мука 1,5 - 1,7 кг. Желательно все добавлять по порядку, начиная с дрожжей, растворить их в теплой воде, затем масло растительное, сахар, соль и муку. Главное здесь, это замес хороший. Практически до отлипа от рук. В теплое место на час, полтора, тесто без опары, поэтому будем его опускать, осаживать дважды. Когда подойдет первый раз, надо тесто опустить, после второго подъема, мы его распределяем в формы и пол часа тесто созревает, поднимается. Выпекаем в электрической духовке внизу при температуре 220 40-45 минут. Приятного аппетита. В общем итоге уходит на все примерно 5 часов. От начала и до румяной корочки. Забыла написать, что корочку я смачиваю кисточкой кипяченой водой и накрываю полотенцем. Приятного аппетита!

ГОРБУША СЛАБОСОЛЁHАЯ ИНГРЕДИЕНТЫ: горбуша свежая — 1 килограмм вода — 1 литр соль — 7 столовых ложек мёд — 1,5 столовой ложки специи для рыбы — по вкусу растительное масло — по вкусу ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Pыбу хорошо промойте и обсyшите. Филе отделите от костей и чешуи.Мелкие косточки достаньте при помощи пинцета.Нарежьте филе кусочками.В кастрюле приготовьте маринад.Для этого смешайте водy со специями, солью, мёдом.Маринад проварите несколько минyт после закипания и затем остудите.Рыбу уложите в контейнер. 3алейте её маринадом, закройте крышкой. Уберите в холодильник и дайте настояться в течение трёх часов.Спустя отведенное время, рыбy достаньте и слейте весь маринад. Промойте и просушите филе.Для долгого хранения рыбу можно залить растительным маслом и закрыть плотной крышкой. ПPИЯТНОГО АППЕТИТА!

Безумно вкусные вяленые помидоры... Продукты: томаты мелкие мясистые 1400-1500г соль морская крупная сахар 1 ч. л. смесь перцев чеснок 2 зубчика сухой базилик или тимьян масло оливковое 5-6 ст. л. Приготовление: Помидоры вымыть обсушить, разрезать на половинки, удалив плодоножку. Я не удаляю семена, мне жалко, что тогда там есть кроме шкуры.. Противень застелить фольгой, чтобы меньше мыть ( блестящей стороной вверх). Разложить половинки помидор срезом вверх, посолить солью, посыпать перцем и сухим базиликом ( можно другими пряными травками) и немного “посолить” сахаром. Особенно, если томаты не из южных земель. Соль- консервант, сахар тоже. Полить помидоры из ложки оливковым маслом. Выдавить через пресс два зубчика чеснока и произвольно “разбросать” на помидоры, куда попадёт. Запекать при 150* примерно 3-3.5 часа. Когда помидоры будут готовы, горячими плотно уложить в банку. Из заявленого количества получается одна поллитровая банка. Оставшееся на противне масло влить в банку, закрутить герметично крышкой и поставить в горячую духовку на 30 мин. Под банку подложить силиконовый коврик или сложенную тряпочку. Духовка всё-равно горячая. И получается что-то вроде сухой стерилизации, так сказать “контрольный выстрел”, чтобы банки прогрелись. Затем банку вынуть и перевернуть вверх дном, оставить до полного остывания.

Сельдь пряного посола Ингредиенты: -2 свежемороженых селедки; -1 литр теплой кипяченой воды; -2 ст. ложки соли; -1 неполная ст. ложка сахара; -душистый перец; -лавровый лист; -гвоздика; Приготовление: 1. Начнем с подготовки селедки. Сначала ее необходимо разморозить, промыть и очистить от остатков чешуи. Солить селедку можно как с внутренностями, так и без них. Я предпочитаю солить ее без внутренностей, чтоб в дальнейшем было меньше мороки, поэтому вынимаю их и еще раз хорошенько промываю рыбку водой. Заметьте, что голову я не отрезаю сразу, хотя можно удалить и ее- мне больше нравится солить ее целой. Молоки или икру ни в коем случае не выбрасываем — будем солить их вместе с селедкой. 2. Наступило время приготовить маринад. Берем теплую кипяченую воду, добавляем туда соль, сахар, душистый перец, лавровый лист и гвоздику. Все хорошенько перемешиваем — до полного растворения соли и сахара. 3. Дальше берем емкость, в которой будет происходить процесс засолки, и укладываем туда рыбу вместе с молочком или икрой. Я буду солить селедку в обычной форме для запекания, но очень часто делаю это в обычной кастрюле. 4. Заливаем рыбу маринадом. так, чтоб он полностью покрыл ее. Если маринада не хватило, разводим еще немного, соблюдая указанные в рецепте пропорции. Накрываем сверху форму какой-нибудь крышкой и отправляем ее в холодильник. Через 12 часов такая селедка уже полностью готова к употреблению, но мы предпочитаем кушать ее примерно через сутки - тогда она получается не слишком соленой и очень-очень аппетитной. Всем хозяйкам советую самостоятельно приготовить вкусную селедку пряного посола, которая намного вкуснее покупной. Приятного аппетита!

"Пражские" Для приготовления понадобится: • огурцы - 12 шт. среднего размера; • чеснок - 2 зубчика; • лавровый лист - 2 шт.; • листья черной смородины - 2 шт.; • укроп - 1 шт.; • хрен - 1 долька; • перец душистый горошком - 3 шт.; • лимон - 1 тоненький кружок; • вода - 0.5 л.; • соль - 20 гр.; • сахар - 75 гр.; • лимонная кислота - 0.5 ч. л. Приготовление: 1. На дно литровой банки укладываем: зубчики чеснока, лавровый лист, листья смородины, зонтик укропа, 1 см. корня хрена, горошины душистого перца, и один тоненький кружок лимона. 2. Огурцы хорошо промываем, споласкиваем под проточной водой. 3. Укладываем в банку огурчики и заливаем кипятком на 20 минут. Воду сливаем, она нам не нужна. 4. Приготовление маринада: Добавляем в воду соль, сахар, лимонную кислоту и кипятим с момента закипания 1 минуту. 5. Заливаем кипящим маринадом огурцы, закатываем крышкой, ждём пока остынут при комнатной температуре и убираем в прохладное место. , ,

с луком в масле 🍅 Для приготовления понадобится: • помидоры - 2 кг.; • сладкий перец - 3 шт.; • чеснок - 4 зубчика; • лук - 4 шт.; • горький перец - 1 шт.; Для маринада: • вода - 1 л.; • масло растительное - 1 стакан; • соль - 1 ч.л.; • сахар - 3 ст.л.; • перец черный - 6 горошин; • лавровый лист - 6 шт.; • 6% уксус - 0,5 стакана. Ингредиенты рассчитаны на одну 3 л. банку. Приготовление: 1. Уложить в банки помидоры, болгарский перец, разрезанный вдоль на 4 части (вместе с семенами), лук, порезанный кольцами, чеснок, 1 небольшой стручок горького перца. 2. Залить кипящим маринадом, слить его и снова вскипятить. 3. Снова залить кипящий маринад, накрыть стерилизованными крышками и закатать. 4. Перевернуть вверх дном и оставить до полого охлаждения. , ,