Предыдущая публикация
ЗАЛИВНАЯ КОЛБАСА БАРСКИЙ СТОЛ Список необходимых ингредиентов можно менять, дайте волю своей фантазии.
Также можно использовать корнишоны, кукурузу, зелёный горошек — это только добавит ярких красок вашему Шедевру. Нарядная, праздничная, она обязательно вызовет восхищение гостей!Не жадничаем на лайки!Поделитесь Рецептом с Друзьями
____________________________________________________________
Пошаговый рецепт
Пока идёт подготовка праздничного угощения к новогоднему столу,
то и дело остаются невостребованными то отварная морковка,
то кусок языка, то крепкий наваристый бульон.
Все эти остатки теряются по углам холодильника, потом про них забывают
и обнаруживают тогда, когда уже поздно: всё испортилось, остаётся только выбросить.
Чтобы избежать этого печального финала и сберечь хорошие продукты, лучше сделать оригинальную колбасу.
Ингредиенты:
_____________
Свинина (корейка) — 250г
Сердечки куриные — 250г
Язык (свиной или говяжий) — 250г
Морковь отварная — 100г
Оливки — 100г
Перец болгарский разных цветов — 100г
Бульон (овощной, мясной, куриный) — 1л
Аспик (желатин с прочностью 200250 блюм)
Соль
Перец чёрный горошком
Лавровый лист по вкусу
Способ приготовления:
_______________________
Все мясные продукты отварить до готовности в подсоленной воде,
охладить и нарезать кубиками с гранью 1 см.
Если планируете использовать бульон, снимайте с него пену,
варите, чтобы он чуть побулькивал, и незадолго до окончания варки добавьте перец чёрный горошком,
лавровый лист, небольшую луковицу, разрезанную пополам.
Отварную морковь почистить, у болгарского перца удалить семена
и всё нарезать кубиками 0,5 см.
Аккуратно смешать все ингредиенты.
Бульон можно использовать тот, что получили при отваривании мясных продуктов, только тщательно его процедить.
Или взять любой другой.
В бульон комнатной температуры добавить 100 г аспика (желатин с прочностью 200250 блюм),
размешать и дать набухнуть в течение получаса.
Прогреть бульон до полного растворения гранул аспика, снять с огня.
Не доводить до кипения!
Заполнить получившейся массой полиамидную оболочку калибром 80100 мм.
Для этого плотно завязать кулинарным шпагатом один конец оболочки,
заполнить оболочку мясоовощной массой и залить бульоном.
Завязать второй конец шпагатом так, чтобы в оболочке осталось как можно меньше воздуха.
Сформированный батон охладить в холодильнике в течение 34 часов.
Хранить в холодильнике не более 5 дней.
Следующая публикация
Нет комментариев