Предыдущая публикация
Как сделать оливки без оливок.
Автор Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук
Оливковые деревья в нашей местности, к сожалению, не растут. Но это не беда, когда хочется оливок😉😁 Можно приготовить местные вкусные "оливки". Для этих целей подойдут такие плоды как алыча, сливы, тёрн и даже виноград.
Замариновав определённым способом эти плоды, мы получаем продукт ну очень похожий на оливки, как по виду, так и по вкусу. И так как оливки - не самый дешёвый продукт, люди научились делать "оливки" не из оливок. Получается бюджетная альтернатива.
Предлагаю и вам попробовать приготовить "оливки" без оливок. Такие заготовки - просто находка, очень рекомендую попробовать! Возможно даже, местные оливки вам понравятся больше😉
Маринованные сливы как оливки на зиму
📖 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Слива недозрелая - 250 г
Вода - 200 мл (примерно)
Соль - 10 г
Сахар - 10 г
Уксусная кислота (70%) - 3 мл
Перец горошек (душистый) - 2 г
Лавровый лист - 2 шт.
Чтобы приготовить маринованные сливы как оливки к мясу на зиму, вам потребуется собрать недозрелые сливы. Собирать можно сливы как полностью зелёные, но уже со сформировавшимся хорошим слоем мякоти, так и плоды молочной спелости или начинающие синеть по бокам. Неравномерно поспевшие сливы с синими боками будут напоминать оливки Каламата по виду. А полностью зеленые сливы очень похожи на магазинные оливки из банки.
Перед маринованием сливу попробуйте. Если она горчит (а такое может быть - зависит от сорта и степени спелости), то сливу надо вымочить в чистой холодной воде, меняя воду 2 раза в сутки. Время вымачивания - от одного до нескольких дней. К слову сказать, зелёные оливки перед маринованием вымачивают до десяти дней порой. Мне хватило суток. После суток вымачивания слива уже не горчила. Если слива не имеет горечи, то пропустите этот момент.
Подготовьте всё для маринования. Сливу промойте под проточной водой и дайте стечь на сите. Отмерьте соль, сахар, специи. Банки и крышки тщательно вымойте с содой.
В банку сложите сливы, сколько войдёт, добавьте лавровый лист и душистый перец.
В пол-литровую банку входит примерно 200-250 г сливы.
Залейте содержимое банки кипятком из чайника, накройте перевернутой крышкой и оставьте на 10 минут.
Воды войдёт тоже примерно 200-250 мл.
После этого слейте всю жидкость из банки, добавьте к ней соль и сахар. Заново вскипятите маринад.
Отдельно прокипятите крышку для закатывания. Она должна быть горячей. В банку влейте уксусную кислоту, затем влейте кипящий маринад, завинтите горячей прокипяченной крышкой твист-офф (или закатайте крышку машинкой для консервирования, если используете крышки для закатывания). Банку переверните вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания. После чего можно отправить на хранение. Правильно законсервированная крышка всегда имеет вогнутость в центре, она всасывается при остывании.
Хранить маринованные сливы как оливки можно в комнате, в шкафу без доступа света. Маринуются такие сливы около 1,5 месяцев.
Приятного аппетита.
#заготовки #закуски
Следующая публикация
Нет комментариев