Идеальные хозяюшки. Домашняя кухня.

Антрекот де Пари под перечным соусом / Entrecôte de Paris sauce au poivre
Самый известный антрекот из говядины имеет название Entrecôte de Paris. Впервые он появился в женевском Cafe de Paris в 40-х годах прошлого века. Главной тайной рецепта является соус, состав которого хранится в строжайшей тайне.
Французы решили повторить успех блюда и создали свою классику, заменив секретный соус на свой собственный вариант. Учитывая тот факт, что оригинальный соус обладает довольно пикантным вкусом, в состав нового соуса было решено добавить несколько видов перца. А именно белый, зеленый и черный. В современном варианте иногда добавляют розовый и даже сычуаньский.
Для смягчения остроты в состав соу

Плескавица
Родина плескавицы - Сербия, именно оттуда это большая мясная котлета получила свою широкую популярность на Балканах. Традиционный рецепт предписывает использовать фарш говядины и свинины в одинаковых пропорциях. В мусульманских Боснии и Герцеговине используется только молодая говядина (юнятина). «Пљескати» в переводе с сербского — «хлопать», по-сути своей - «отбивная». Свежий фарш необходимо тщательно отбить, его приготовление чем-то напоминает приготовление фарша для люля-кебабов. Будете вы это делать ладонями или отбивать фарш об стол, главное, сделать это от души. Затем такой фарш необходимо поставить в холодильник часов на 12, а если у вас будет возможность выдержать его сутк

Сметанный десерт за 5 минут!
⠀
На 100 г: 108 ккал
БЖУ: 2/4/16
Автор ⠀kiwihealthy
5 минут - это не считая времени застывания. Вместо агара можно желатин, думаю, грамм 5. Но тогда не кипятим пюре, а просто нагреваем до растворения желатина.
Десерт получается невероятно нежным и вкусным!
Ингредиенты на 2 порции
⠀
90 г фруктового пюре из баночки (у меня персик)
80 г сметаны (жирность любая, калорийность указана при жирности сметаны 10%)
1/3 ч.л. агара (у меня без горки)
30 г кураги
⠀
1. Фруктовое пюре с агаром и довести до кипения, проварить 1,5-2 минуты. Пока пюре с агаром нагревается, мелко нарезать курагу.
2. Сметану добавить в горячее пюре и сразу перемешать. Добавить

ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
⠀
Горяченькие, да со сметанкой и с чёрным хлебом...ммм...) Сейчас самый сезон для них!) Варим!)
⠀
Автор Венера Осепчук
На щи покупайте, лучше всего, говяжью грудинку! Из неё и бульон наваристый и мясо много!)
Капусты написала 1200-1400, но всё зависит от того, погуще любите, или как.
Кто не очень любит кислые щи, могут часть квашеной капусты заменить свежей.
⠀
Грудинка говяжья — 1 кг.,
Капуста квашеная — 1200 — 1400 г
Лук репчатый — 2 шт.,
Морковь — 1 шт.,
Картофель — 3 шт.,
Петрушка свежая — 50 г
Чеснок — 4-5 зуб.
Лавровый лист — 2 шт.,
Соль, перец — по вкусу,
Масло сливочное — 30 г
Масло растительное — 2-3 ст.л.
Вода — 4 литра.
⠀
Мясо промыть,

Сегодня я к вам с якутскими Лепешками на твороге и кефире.
Автор Наталья Оконешникова
Очень просто готовятся и можно использовать вместо хлеба. Можно подавать к горячему и к сладкому (варенье, куорчэх-взбитые сливки с ягодами), они универсальныЛепешки получаются мягкими и вкусными. Я использую бифацил, он слегка подслащенный, если будете использовать кефир, то добавьте на 2 ст.л. сахара больше.
Итак, вам понадобится:
200 гр. творога
300-350 гр. муки (в зависимости от влажности творога)
200 мл бифацила (или кефира)
100 мл молока
2 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды
1 яйцо (+1 яйцо для смазывания)
Приготовление:
Творог перетираем через сито, добавляем бифацил (кефи

Хлеб Кишиневский. Снова мега вкусный хлеб практически из ничего. СБОРНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ИНСТРУКЦИЙ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ 1988 год.
Автор Дмитрий Нестеров
Опара: 150г муки пшеничной 2С, 205г воды, 5г прессованных дрожжей. Растворить дрожжи в воде, добавить муку, замесить опару. Желательная температура опары 28С. Время брожения 3 часа при температуре 24-26С.
Тесто: 150г муки пшеничной 1С, 200г муки пшеничной 2С, 170г воды, 7,5г соли, вся опара. Соль растворить в воде, добавить опару и муку, замесить тесто, вымесить до гладкости. Желательная температура теста 28С.
Брожение: 90 минут с одной обминкой через 45 минут при температуре 24-26С.
Формовка: Тесто подкатать, пре

Сациви из курицы
Блюдо которое подаётся на праздники в Грузии. Рецептов очень много. Я вам показал тот рецепт, который мне товарищ привез из Грузии, так готовили в той семье у которых он проживал.
Автор Поляна Коляна
Ингредиенты
1 кг Курица
1.5 стак Грецкие орехи
Соль
пучок Кинза
головка Репчатый лук средняя
4 зубчика чеснока
1.5-2 ч.л Уцхо сунели
1/4 ч.л Перец Чили
1/4 ч.л Корица
Курицу отвариваем до готовности и остужаем прям в бульоне. Бульон не выливаем, он нам понадобится для соуса.
Снимаем с курицы кожу и отделяем мясо от костей, при этом разделяем на небольшие кусочки. И укладываем в тару.
Теперь делаем сам соус сациви.
Лук режем на мелкие кубики и обжариваем.

Кекс из 80-х
Почему такое название? Этому рецепту 38 лет! Кто помнит поймёт, списан был с календаря отрывного настенного.
Был записан и конечно благополучно утерян( воспроизводил по памяти!
Получилось!
Домочадцы отметили что, зеБест.
Автор Юрий Вольхин
Ингредиенты
1/3 стакан сметаны
2/3 стакана кефира
150 г масло сливочное или маргарин. Растопленное
стакан Мука, или больше, консистенция как у шарлотки
2-3 яйца
чайная ложка Сода, гашёная либо разрыхлитель у меня и то и то
1 ст изюм
1 ст грецкий орех, эти ингредиенты по ощущениям Чувствуете много, меньше положите!
1 стакан песок сахарный, можно чуть больше
В чашу добавляем кефир, сметану,сахарный песок, все тщательн

КАК РАБОТАТЬ СО СЛАБОЙ МУКОЙ
ПРИЗНАКИ СЛАБОЙ МУКИ: ⠀
Берет мало воды, тесто получается жидким; ⠀
Быстро развивает клейковину в замесе, но и быстро разрушает ее; ⠀
В процессе брожения начинает липнуть и рваться; ⠀
Тесто плохо поддается формовке, ползет и липнет; ⠀
На расстойке разжижается или быстро становится слишком мягким и податливым. ⠀
Закваска из слабой муки в созревшем состоянии имеет гомогенную текучую консистенцию без структуры и пузырей (как кефир). ⠀
⠀
КАК ПРОВЕРИТЬ МУКУ НА ГЛАЗ: ⠀
Смешайте закваску влажностью 100% и оставьте созревать на 10-12 часов при температуре около 23-24°. Например, возьмите 50 гр. воды, 50 гр. муки и 5 гр. закваски. ⠀
Обратите

«Картофельные ньокки» - это маленькие клёцки из картофельного теста, традиционное блюдо итальянской кухни. По способу приготовления очень похожи на галушки или ленивые вареники. В Италии ньокки подаются с различными видами соусов.
Автор Дина Листик
Предлагаю вам приготовить «Ньокки в томатном соусе»
Нам понадобиться:
Картофель - 500 гр
Мука - приблизительно 150 гр
1 яйцо
1ч.л соли
Картошку запекаем или отвариваем в мундирах. Чистим, не остужая, и разминаем, чтобы не было комочков.
Добавляем соль, яйцо и замешиваем тесто, постепенно добавляя муку. Муки нужно добавить столько, чтобы тесто не прилипало к рукам.
Полученное тесто делим на четыре части, каждую часть раска