Описание товара
Эластичные сетки для копчения используется для формовки и подпрессовки кусков мяса и придания оригинального, привлекательного вида вареным, варено-копченым, сырокопченым цельномышечным или кусковым продуктам (мясные и рыбные деликатесы, рулеты, ветчины, а также колбасные сыры). Закрепляет между собой слои мясного рулета, придает форму мясному «ореху» из мелких кусочков мяса. В сетке также удобно готовить сыровяленые продукты, колбасы.
Формовочную сетку можно применять как с коллагеновыми и целлюлозными пленками (уменьшает потерю влаги в процессе копчения) так и без них.
При обвязке шпагатом вручную нежное мясо подвергается сдавливанию и нередко происходит его отслаивание. Использование сетки полностью исключает отслаивание мяса, улучшается качество и внешний вид продукта. Стандартное сжатие обеспечивает целостность формы продукта.
Процесс формовки в сетку, заранее подготовленных кусков деликатесов, осуществляется с помощью аппликаторов-труб соответствующего диаметра.
Натяните на трубу сетку необходимого размера и закрепите конец шпагатом, внутрь поместите продукт которое необходимо формовать. Постепенно снимайте сетку с трубы давая изделию зайти в нее, завяжите второй край шпагатом, с образованием петли для навешивания. Продукт готов к копчению, вялению.
Состав:
Латексная нить особого состава, разрешенная для использования в мясоперерабатывающей промышленности.
Нить полиэфирная, разрешенная для контакта с пищевыми продуктами.
Шпагат хлопчатобумажный.
Требования к безопасности :
Формовочные сетки не входят в перечень продукции подлежащей обязательному подтверждению соответствия.
Термическая прочность сетки: +125°С , не разрушается, не выделяет продукты распада, не придает посторонний вкус и запах мясу.
Сетки хранятся при температуре от +5°C до +25°C, в сухих закрытых помещениях, защищенными от попадания прямых солнечных лучей, при относительной влажности воздуха 65%-75%, не ближе 0,5м от нагревательных приборов. Срок годности 2 года.
Подробнее