Предыдущая публикация
Обсуждаемые темы
последний комментарий 29 апреля в 17:46
Соус песто из ботвы редиса
Привет, друзья! Вот и наступила весна, пора свежих сезонных овощей, фруктов и ягод. Как же я этого ждал полгода! В такой жаркий вечер хочется чего-то легкого. Как раз вчера купил свежие овощи, и среди них - пучок редиски. Из ботвы сделаю соус песто. Листья мою и тщательно обсушиваю полотенцем. В ступке растираю в пасту пару зубчиков чеснока с крупной солью. Добавляю листья редиски и перетираю. Затем кладу жменю кедровых орешков и продолжаю растирать. Вливаю оливковое масло. Для вегетарианцев и постящихся этот песто станет идеальным дополнением к свежей пасте. Для полноты вкуса можно добавить помидоры черри. Мясоеды могут дополнить блюдо тонкими ломтиками куриного филе и тертым твердым сыром.последний комментарий 24 апреля в 11:03
последний комментарий 18 марта в 18:47
Вкуснейший куриный бульон… из утки
Однажды на Тенерифе, в обычной кафешке у заправки, я заказал куриный суп. Какой же там был божественный бульон! Ароматный, с ярко выраженным вкусом. При этом мои рецепторы не уловили ни малейшей примеси «кубиков» и других усилителей вкуса. Какое-то время я пытался разгадать секрет этого супа, пока случайно не сварил бульон из утиных костей. И мне удалось его повторить! Именно утиные кости, а также индюшачьи, придают бульону тот самый настоящий куриный вкус. Парадокс, не правда ли?Кости для бульона:
- Сырые или из уже приготовленной птицы
- В любом случае сначала подержать кости в духовке при 180-200°C 15-30 минут до появления коричневого оттенка
- Мясо с костей нам не нужно.
- Переложить кости в кастрюлю, залить водой и томить минимум 3 часа, а лучше 5-6
- Благодаря обжарке пены не будет
- Если есть возможность, поставить кастрюлю в духовку
- Выловить кости, процедить бульон и разлить по емкостям
- Остывший бульон поставить в холодильник
- Через несколько часов бульон застынет, как холодец
- При необходимости аготовки заморозить для использования позже
Левая колонка