Без маринада трудно получить вкусный шашлык. Маринад смягчает мясо, придает ему аромат и вкус, способствует равномерному просаливанию мяса и гармоничному распределению пряностей.
🔺Если мясо суховато, то нам понадобится более жирный и насыщенный маринад.
🔺Если мясо жестковато, в нем много соединительной ткани, то поможет его улучшить более кислый маринад.
🔺Если мясо — отличное и мягкое, то понадобится очень легкий маринад, только для того, чтобы придать вкус и аромат, такой как минеральная вода.
🔺Важно не передерживать мясо в маринаде, особенно это касается уксусного и фруктового — длительное пребывание в них может ухудшить вкус и консистенцию мяса.
Смотрите базовые рецепты маринадов в инфографике АиФ.
Присоединяйтесь к ОК, чтобы посмотреть больше фото, видео и найти новых друзей.
Нет комментариев