Акациевый мёд — один из самых известных сортов монофлерного мёда во всем мире. Мёд свежей выкачки очень жидкий. Его цвет зависит от сорта медоносов — от практически прозрачного светло-жёлтого при цветах белой акации до насыщенного лимонного.
Акациевый мёд включает в себя 40 % фруктозы и 36 % глюкозы.
Акациевый мед богат витаминами группы В, содержит витамины А и С. В нектаре присутствуют важные минералы — марганец, хром, медь, цинк, бор, натрий, йод, железо и др