Предыдущая публикация
КОРЖИ ДЛЯ МЕДОВИКА
ИНГРЕДИЕНТЫ:
* мёд - 90г
* Сахар - 220г
* Масло сливочное 82,5% - 30г
* Сода - 10
* Яйца - 4 шт
* Мука - 550г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) В большой кастрюле с толстым дном соберите мёд, сахар и масло. Поставьте на средний огонь, чтобы сахар растопился. Не перемешивайте массу, лучше при необходимости покачивайте саму кастрюлю.
2) Когда весь сахар растопился, масса начнёт слегка кипеть, а мёд карамелизироваться. Включаем минимальный огонь, ждём до минуты, добавляем соду и очень активно мешаем венчиком. Масса будет темнеть и увеличится в объёме в 3 раза. Когда масса перестанет расти, значит сода прореагировала.
3) Снимаем кастрюлю с плиты, даём немного остыть и добавляем яйца, очень активно мешая венчиком при этом. Оставляем содержимое ещё немного остыть.
4) Добавляем понемногу муку, ее может понадобиться от 500 до 560г. Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Делим тесто на 10 равных шариков, накрываем их пленкой, чтоб не высохли.
5) Раскатываем шарик так, чтобы можно было вырезать круг 16см. Вырезаем, прокалываем весь коржик и обрезки вилкой и ставим в разогретую до 170° духовку ровно на 6 минут. Повторить так со всеми шариками. Готовые коржи собираем в стопочку, чтоб остывали.
6) Осталось приготовить ваш любимый крем (однако для медовика подойдёт не каждый) и собрать торт, смазывая коржи.
7) Измельчаем в блендере обрезки от коржей и присыпаем ими готовый тортик!
Следующая публикация
Нет комментариев