Предыдущая публикация
Пасхальный хлеб, как у бабушки
Ингредиенты:
Жирная сметана, лучше домашняя — 60 г
Молоко — 250 мл
Свежие дрожжи, прессованные — 25 г
Сахар — 180 г
Ванильный сахар — 20 г (2 пакетика)
Мука пшеничная — 4 стак.
Яйцо — 2–3 шт.
Сливочное масло — 60 г
Изюм светлый — 100 г
Кондитерская посыпка — 15 г
Белок яичный (для глазури) — 1 шт.
Сахарная пудра (для глазури) — 3 ст. л.
Приготовление:
1. Подготовьте продукты.
2. Для приготовления опары в стакане теплого молока растворите дрожжи, добавьте 1 щепотку соли и столовую ложку сахара.
3. Добавьте 2–3 ст. л. муки, растворите ее и оставьте опару в тепле на 15 минут. Должна появиться пенная шапочка, это будет означать, что дрожжи "проснулись и заиграли".
4. Всыпьте в готовую опару оставшийся сахар, добавьте растопленное сливочное масло, ванильный сахар, сметану, яйца. Перемешайте хорошо.
5. Просейте хорошо муку, чтобы она насытилась кислородом. Небольшими порциями вводите в жидкость, начните замешивать тесто. Не делайте его слишком крутым, иначе плохо будет подходить.
6. Комок теста накройте сухим полотенцем и поставьте в теплое место на 1–1,5 часа. Тесто должно хорошо увеличиться в объеме.
7. Распарьте изюм для пасхи. Добавьте его в подошедшее тесто и перемешайте. Если изюм будет влажным, его сложнее будет вмесить, в этом случае присыпьте его мукой или подсушите бумажным полотенцем.
8. Формочки хорошо смажьте растительным маслом. Положите по шарику теста, оно должно заполнить не более трети формочки. Оставьте в теплом месте на 30–40 минут. Выпекайте при 180 °C минут по 30–45, все зависит от размера.
9. Дайте остыть в форме. Потом осторожно извлеките.
10. Для глазури взбейте охлажденный яичный белок до устойчивых пиков. Добавьте сахарную пудру, перемешайте еще раз миксером глазурь. Можно добавить пару капель лимонного сока.
11. Глазурь готова.
12. Нанесите глазурь силиконовой лопаткой или чайной ложкой. Сверху украсьте кондитерской посылкой.
Приятного аппетита!
Следующая публикация
Нет комментариев