Разделка туш на части; Посол, в процессе которого мясо созревает, приобретая характерный вкус, аромат и консистенцию; Вымачивание мяса для удаления соли с поверхностного слоя; Термическ...
Содержание: Копчёности. В копчёном мясе и рыбе часто накапливается бензопирен — один их сильнейших канцерогенов, который вызывает раковые опухоли. Слайд: 12, Презентация: Вредные продукты питания.ppt, Тема: - Здоровое ...