Предыдущая публикация
Бастурма
Долгое время хотел приготовить бастурму, ну и решился наконец-то. Делал это в первый раз, переживал, что не получится, но все получилось.
Что понадобится для приготовления:
- Мясо говядина 1 кг
- Соль крупная, грамм 700
- Пажитник 3 столовые ложки
- Паприка 3 столовые ложки
- Чёрный перец 1 ложка
- Кориандр 1 ложка
- Чеснок 6-7 зубчиков
С мяса срезаем жилки и пленку, режем на две части.
Протыкаем куски Мясо с двух сторон вилкой. Переходим к засолке. На дно емкости высыпаем половину соли и кладём Мясо.
Засыпаем сверху равномерно солью.
Убираем в холодильник на три дня. Переодически сливаем жидкость и переворачиваем Мясо. По прошествии трёх дней промываем Мясо в проточной холодной воде минимум пол часа.
Протираем на сухо мясо и заворачиваем в бумажные полотенца.
Укладывает в емкость, накрываем например разделочной доской и сверху кладём пресс. В моем случае это была кастрюля с водой. Убираем в холодильник на три дня.
Готовим намазку, в блендер высыпаем специи и чеснок, добавляем воду и все перемешиваем до консистенции каши.
В мясе протыкаем отверстия и продеваем веревку. Аккуратно и тщательно обмазываем наше мясо. Вешаем на кухне и ждём когда намазка высохнет.
Вот и все вкуснющая бастурма готова
Следующая публикация
Нет комментариев