Предыдущая публикация
Весенняя выпечка с настроением: ярко, красиво, вкусно!
Птички жаворонки из постного теста - это особая русская выпечка, которую на Руси традиционно пекли ко дню весеннего солнцестояния, а православные христиане на сорок севастийских мучеников. Готовить их одно удовольствие! Особенно интересно и увлекательно делать это вместе с детьми!
Ингредиенты:
Вода 160 мл
Сухие дрожжи 3 гр
Соль 0.5 чайн.л.
Сахар 2 стол.л.
Растительное масло (плюс немного для смазывания) 35 мл
Ванильный сахар 1 чайн.л.
Пшеничная мука 280 гр
Изюм (для оформления (3-4 шт.)) 3 гр
Шаг 1.
Для начала приготовьте необходимые ингредиенты для теста. Растительное масло можете взять любое без запаха. Воду слегка подогрейте (38-40С).
Шаг 2.
В широкую миску просейте через сито муку, чтобы она обогатилась кислородом. Благодаря этому тесто будет легко подниматься, и выпечка получится пышной и воздушной.
Шаг 3.
В небольшой мисочке соедините дрожжи, 1 ч. л. сахара (от общего количества) и примерно 50 мл слегка теплой воды. Перемешайте и оставьте на 10-12 минут для активации дрожжей. На поверхности должна появиться пенная "шапочка". Это говорит о хорошем качестве дрожжей. Если же дрожжи не поднимаются или подъем неполноценный, лучше заменить их другими. Иначе тесто плохо поднимется, и выпечка не будет удачной.
Шаг 4.
В оставшейся теплой воде растворите соль, сахар и ванильный сахар.
Шаг 5.
Добавьте активированные дрожжи, перемешайте.
Шаг 6.
Влейте растительное масло, хорошо перемешайте.
Шаг 7.
Всыпьте просеянную муку. Сразу всю муку не добавляйте, ее может потребоваться больше или меньше от указанного количества. Это зависит от качества и свойств муки. Перемешайте массу сначала ложкой.
Шаг 8.
Остальную муку подсыпайте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто и контролируя его консистенцию.
Шаг 9.
Тесто должно получиться однородным и совсем не липнущим к рукам. Такая консистенция позволит жаворонкам хорошо держать форму во время выпечки. Но в тоже время тесто не следует делать сильно крутым, иначе готовая выпечка будет тяжелой. Миску с тестом закройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте для подъема на 60-80 минут.
Шаг 10.
Время подъема будет зависеть от комнатной температуры, активности дрожжей и плотности теста. У меня тесто подошло за 1ч 20 минут. Оно увеличилось в объеме более чем в 2 раза.
Шаг 11.
Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, слегка присыпанный мукой. Разделите тесто на равные части. У меня получилось 8 частей примерно по 60 гр. каждая. Округлите каждую часть теста в колобок, накройте пленкой или легким полотенцем и оставьте на 10 минут для расстойки.
Шаг 12.
Как красиво завернуть булочки жаворонки? Раскатайте часть теста в жгутик длиной 20-24 см. При этом середину жгутика сделайте немного тоньше, чем края.
Шаг 13.
Заверните тесто в узелок.
Шаг 14.
Сформируйте головку жаворонка.
:
Шаг 15.
Вытяните клювик. Изюминки помойте, обсушите. Нарежьте изюм на маленькие кусочки, это будут глазки жаворонка. Чтобы глазки лучше держались, можно сделать отверстия с помощью зубочистки и вставить кусочки изюма. Тесто во время расстойки и выпечки поднимется, поэтому не бойтесь их хорошо прижимать.
Шаг 16.
Сформируйте хвостик. Слишком тонким его не делайте, чтобы во время выпечки он не зарумянился сильно. Сделайте ножом на хвостике надрезы.
Шаг 17.
Таким образом сформируйте остальных жаворонков. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, оставляя между ними расстояние. Прикройте птичек пищевой пленкой и оставьте для расстойки на 15-20 минут. Перед выпечкой немного смажьте жаворонков растительным маслом (либо подслащенной чайной заваркой).
Шаг 18.
Выпекайте булочки в заранее разогретой до 180С духовке 20-25 минут до румяности. Время выпечки контролируйте, ориентируясь на особенности работы своей духовки.
Шаг 19.
Несмотря на то, что в тесте нет ни яиц, ни молока, оно получается мягким, нежным и вкусным. Испеките булочки в виде жаворонков, и пусть весеннее солнце озарит Ваш дом!
Следующая публикация
Нет комментариев