Предыдущая публикация
Тесто на куличи!⠀
Эти куличи по текстуре очень напоминают итальянский десерт- Панеттоне. Он более нежный и пористый.
Ингредиенты на 3 больших кулича диаметром 134 мм⠀
Первым делом заманите цукаты или сухофрукты те, что вы предпочитаете 200 гр.
замачиваю я в обычной теплой воде. На 1-1,5 часа.
⠀
Приготовление начинаем с опары.
Ингредиенты опары:
теплое молоко 300 млдрожжи сухие 6гр (живые 18гр)сахар 2 ст.л. от общей массымука 6 ст.л. от общей массы⠀Оставляем на 15-20 минут увеличиться в объем.
⠀
Тесто:
желток 6 шт.сахар 240 гр.цедра 1 лимонацедра 1 апельсинаванилин 1 ч.л.мука пшеничная 550 гр.соль 0,5 ч.л.масло сливочное (размягченное) 100 гр.⠀
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
После добавления масла, взбивайте не меньше 10 минут.
Можно обычным миксером с помощью насадки крюк.
Тесто получается мягким и липким, для работы с ним, смазывайте руки и поверхности растительным маслом.
⠀
ВАЖНО!!! Дома не должно быть сквозняка. Не торопитесь, запаситесь терпением и выстаивайте тесто каждый раз нужное количество времени. В этом случае, вы получите самые воздушные куличи.⠀
Разогреваем духовку до 170 гр и только после этого отправляем куличи выпекаться.
Выпекаем примерно 25-30 минут. Время выпечки может меняться в зависимости от размера куличей и особенностей духовки.
Готовность куличей можно проверить шпажкой.
⠀
Мякоть получается оооочень нежной и пока наши куличи горячие, мякоть может немного опуститься.Чтобы перестраховаться, рекомендую остужать их вниз головой.
Для этого протыкаем на сквозь шпажкой и подвешиваем сразу же после того, как достали из духовки.
Если не хотите этого делать, не торопитесь снимать бумажную форму. Она тоже помогает куличу удержать форму.
Следующая публикация
Нет комментариев