Грибная икра без моркови - деликатесная

Ингредиенты: 1 кг отварных грибов 0,5 кг репчатого лука 150 мл растительного масла 2 ч. л. уксуса 9% 1 ст. л. соли 1 ч. л. молотого черного перца 2 шт. лаврового листа Приготовление: 1. Грибы перебрать и почистить ножки от темного налета. 2. Выложить в большую кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Воду нужно слегка посолить. Обычно на 5-литровую кастрюлю с водой нужно взять полную столовую ложку крупной соли. 3. Когда вода закипит и появится пена, ее нужно снять. 4. Отварить грибы в течение 30 минут. После чего слить жидкость и откинуть массу в дуршлаг. Дать стечь полностью всей воде. Если грибов очень много, то их лучше откидывать на дуршлаг партиями. Так жидкость быстрее и легче сольется. 5. Затем пропустить грибы через мясорубку, используя крупную решетку. Учитывайте, что все грибы увариваются практически в два раза, поэтому в рецепте указан 1 кг уже готовых отварных грибочков. 6. Репчатый лук измельчить мелкими кубиками и обжарить на растительном масле. 7. Переложить к луку перекрученные грибы, перемешать. Тушить при закрытой крышке около 40 минут. Приправить перцем и уксусом. Добавить лавровый лист для аромата. Если нужно посолить по своему вкусу. 8. Тушить икру с закрытой крышкой еще 10 минут. Затем убрать лавровый лист. 9. Простерилизовать чистые банки и разложить в них грибную горячую икру. Прикрыть банки чистыми и прокипяченными крышками. 10. В большую кастрюлю налить теплую воду, уложить на дно марлю или ткань и поставить банки с заготовкой. Стерилизовать 0,5 л банки 30 минут, 1 л — 1 час. Предпочитаю стерилизовать абсолютно все заготовки. Так надежнее. Но вы можете обойтись без стерилизации, если есть холодное место для хранения. 11. Закрутить банки крышками и перевернуть и оставить до полного остывания.