Предыдущая публикация
Сказочно вкусный, невероятно красивый сдобный пирог “Цветок”пеку не первый раз
Тесто и начинка🔥
В качестве начинки можно использовать: шоколадную пасту Нутелла, орешки дробленые+ сахар, корица + сахар, мак...
Тесто:
Мука 500-520 г (+/-)
Молоко 240 мл
Яйца 2 шт
Сахар 70 г
Соль 7 г
Дрожжи прессованные 20 г ( сухие 7 г)
Сливочное масло 60 г
Сироп:
50 мл воды
50 г сахара
В небольшой ковшик налить воду, растворить сахар, довести до кипения, проварить 2 минуты. Остудить.
Приготовление:
Опара.
В тёплом молоке растворить дрожжи, добавить 1 ч.л. сахара, 2 ст.л.муки ( из общего кол-ва), перемешать, поставить в тепло,дать подняться.
С глубокой миске взбить яйца, сахар, соль, добавить подошедшую опару, просеянную муку, перемешать. Добавить малыми частями мягкое сливочное масло, каждый раз хорошо вымешивая тесто.
Тесто получается гладкое, мягкое,чуть липковатое.
Тесто округлить, положить в миску,смазанную растительным маслом ,затянуть пленкой, поставить в тепло на расстойку до удвоения в об’еме.
Далее тесто разделить на 3 равные части, накрыть пленкой, дать отдохнуть 10 минут.
Рабочий стол припылить мукой, взять один кусочек теста, раскатать в круглый пласт d 27-28 см, переложить на пергаментную бумагу, смазать начинкой не доходя до края 1,5-2 см.
Далее раскатать второй кусочек теста, с помощью скалки перенести на первый, так же смазать начинкой .
Затем раскатать третью часть теста, переложить на две предыдущих.
Подрезать края до d 27-28 см, чтобы пирог был ровным.
В центре стаканом , у меня крышка от шоколадной пасты определить середину от которой будут производиться разрезы. Всего должно получиться 16 сегментов.
Далее нужно сформировать цветок.. Взять два сегмента, один прокрутить во внешнюю сторону три раза, так же поступить и со вторым.Концы соединить , подогнуть под низ( см. фото в карусели)
Таким образом сформировать весь пирог.
Сформированный пирог накрыть пленкой, дать подойти.
Перед выпечкой смазать желтком + 2 ч.л. воды.
Выпекать при t 180 гр до зарумянивания около 25-30 минут.
Смазать горячий пирог сиропом ( я не смазывала), сладости и так хватает.
Следующая публикация
Нет комментариев