Зоя Овчинникова

2 тушки свежемороженой скумбрии разделать на филе и прокрутить через мясорубку с 1 средней головкой репчатого лука и ломтиком белого хлеба
добавить яйцо и 1 ст. л. жирной сметаны
1 ст. л. тертого на терке лимона вместе с кожурой и мякотью (цедра и сочная часть)
соль, перец, приправы для рыбы по вкусу
фарш хорошенько отбить в миску
сформовать котлетки
можно готовить в пароварке или в духовке, но вкуснее будут жареные
запанировать в сухарях
жарить по 3-4 минуты с каждой стороны
подавать с любым гарниром
холодными эти котлетки еще вкуснее!