«ПОСТ – это избегание злобы, воздержание языка, устранение ярости, прекращение похоти, злословия, лжи и клятвопреступления. Выполнение всего этого и есть истинный пост» (из Песнопения Великого поста).
Люди отошли от Бога, переступили грань запретного, и грех вошёл в человеческую природу. Вернуться к Богу Православная Церковь призывает через воздержание — в пище, питии, развлечениях. Смысл поста заключается не просто в отказе от мясо-молочной пищи, но в первую очередь в покаянии и борьбе со страстями. «Пост не для того, чтобы тело умерщвлять, а для того, чтобы страсти ущемлять» (святитель Иоанн Златоуст).
Трапеза на Руси состояла из простых и полезных блюд, но на столе всегда был десерт для удовольствия или ЗАЕДКИ, которые подавались после щей да каши. К заедкам относились: леденцы, варенье, засахаренные и сушёные фрукты/ягоды, орехи и коврижки с квасом.
По некоторым легендам, коврига была обрядовым хлебом большого размера, весом до пуда (16 кг), а то и более. Её подавали гостям на крестинах, именинах, свадебных пирах, поминках, церковных праздниках.., как правило, в конце обильного застолья, после чего гости понимали, что пришла пора и честь знать.
КОВРИЖКА/КОВРИЖЕЦ - самое древнее из старорусских видов вкуснейшего постного и самого простого печенья. Первые коврижки на Руси появились ещё в IX веке и назывались «МЕДОВЫМ ХЛЕБОМ/медовыми лепёшками».
1. Рецепт классической коврижки включал в себя ржаную, ячме́нную/ячку или просяну́ю/пшённую муку, ягодный сок и МЁД, причём мёд в них составлял почти половину от всех других ингредиентов, поэтому «правильный» цвет коврижки – тёмно-коричневый. Позже «медовый хлеб» делали уже из пшеничной муки либо из смеси разных видов муки.
Со временем стали добавлять лесные ягоды, травы и коренья (мята, тимьян, укроп, крапива, лебеда, зверобой, малина, черёмуха, клюква, брусника, морошка…), поэтому коврижки обладали целой палитрой вкусов, вплоть до горчичного.
2. Далее, в XII-XIII вв., с появлением экзотических СПЕЦИЙ на Руси, называвшихся в старину «сухими духами», привезённых из Индии и Ближнего Востока, русский десерт приобрёл особую яркую пряность, ведь в тесто стали прибавлять гвоздику, кардамон, имбирь, корицу, бадьян, анис, мускатный орех, чёрный перец; и «медовый хлеб» стали звать-величать КОВРИГАМИ.
✔️ Не могу удержаться от исторического экскурса, отступить от главной темы.
…Тогда же произошло и слово ПРЯНИК/пряное печенье, т.е. наполненное пряностями: в пряничное соложёное тесто клали иногда до 10 видов разных специй. Самые известные пряники - ТУЛЬСКИЕ, изготовленные вручную, плоские печатные с рисунком и фруктовой начинкой, исключительно прямоугольной формы, обязательно покрытые глазурью. Наравне с самоваром и оружием они стали символом Тулы.
Но не надо забывать, что жизнь в те времена была тяжёлой, народ жил в бедности и нужде, поэтому хозяйки, стараясь порадовать своих домочадцев, пекли «экономные» медовые прянички: вместо дорогих специй добавляли мяту, мёд заменяли патокой, муку смешивали с толокном. Мятное тесто «жамкали» руками, и пекли маленькие круглые «скусные» печеньки, называемые в деревнях «ЖАМКАМИ». Именно их, самые что ни на есть обыкновенные «пряные печенья» для простонародья, сегодня нам на развес предлагает торговля под названием «пряники», а правильнее было бы их называть «жамками». А его величество ПРЯНИК - это произведение ручной работы, большой расписной «Тульский» или «Вяземский». Слово «жамки» я впервые услышала 45 лет назад от бабушки мужа. Рада расширить и ваши гастрономические познания.
3. В русской коврижке непременно должен присутствовать и СОЛОД, который получают из пророщенного зерна (белый/ячменный, неферментированный и красный/ржаной, ферментированный).
Солод (др.слав. «сладкий») - это натуральный улучшитель муки, который делает выпечку целебной, воздушной и душистой. Имеет заманчиво-соблазнительный, аппетитный запах, легко узнаваемый хлебный дух! Солод и мёд не только придают коврижке насыщенный аромат и красивый шоколадно-коричневый цвет, но и безумно приятный вкус: сочетание сладости с неповторимой горчинкой. Благодаря богатому набору природных антиоксидантов, ферментов, витаминов и микроэлементов в своём составе, они прибавляют полезные для нашего здоровья свойства. По милости солода, мёда и специй коврижка легко усваивается, даря ощущение сытости, долго не черствеет и не портится. При её употреблении улучшается настроение, обмен веществ, повышается работоспособность, иммунитет, замедляются процессы старения.
✔️ И вновь историческая справка.
Знаменитая ПОСАДСКАЯ КОВРИЖКА имеет свою собственную историю длиной в целых 700 лет, когда молодой инок Варфоломей принял постриг с именем Сергий, поселился в глухом лесу, в 15-ти километрах от села РА́ДОНЕ́Ж Московского княжества, основал православную обитель в честь Святой Троицы, в хлебодарне/пекарне которой вместе с бра́тией пёк хлеб и духовитые ковриги, которые после богослужений монахи-отшельники чинно раздавали всем прихожанам бесплатно, хотя самим нередко приходилось голодать. Запретив просить подаяние/попрошайничать, будущий Святой Сергий поставил правилом, чтобы все иноки жили от своего труда, сам подавая им в этом пример. По преданию, отец Сергий искусно вырезал игрушки из дерева и лепил их из глины, заложив традицию обучать детей этим ремёслам, а поделки дарить малышне, приходившей с родителями на богомолье. Со временем лесная пу́стынь превратилась в огромный мужской Троицкий монастырь, первым настоятелем которого по достижению «возраста Иисуса», стал игумен Сергий. В XVIIIв. монастырю присвоен статус и наименование Свято-Троицкой Сергиевой Лавры.
Во все века при монастыре что-то производили: даже сохранились древние гравюры с эпизодами из Жития Святого, на которых о.Сергий печёт хлеб, шьёт сапоги, занимается мебелью. Важно уточнить, что всё необходимое сырьё и материалы издревле производились в Сергиево-Посадском уезде. Есть предание, что Преподобный отец наш Сергий завещал кормить в монастырской тра́пе́зной всех паломников и нуждающихся. По его завету так всегда было и есть.
Монастырское производство продуктов питания начиналось для того, чтобы накормить братию: огород, сад, пашня, молочная ферма, сенокос, пастбище, пасека, конюшня, пруды, в которых разводили рыбу...
После вокруг монастыря образовалось более 20-ти скитов и подворий, поставляющих продовольствие в обитель, на которых в вырытых землянках проживали монахи: днём работали, ночью молились. Жизнь в скиту для его насельников – совсем не мёд. Молитва и послушание - такова монашеская жизнь.
Монахи - не дармоеды; наряду с богослужением, с изучением закона Божия, обязателен телесный труд. Дармоеды Царствия Божия не наследуют.
Подаяния и пожертвования идут только на нужды монастыря: на оплату налогов и коммунальных услуг, реставрацию и ремонт помещений, обновление церковной утвари…
С годами появились Трапезные палаты с Пова́рней и Пекарней, Пивной двор с Пивоварней, Квасова́рней, Солодо́вней и Боча́рней, Ветряная мельница с Житницей, Засолочная, Погреба, Амбары с Ови́нами, Кузница, Мастерские (гончарная, швейная и переписна́я/Скрипто́рий), Иконопи́сная и Ре́гентская школы, Библиотека, Больничные палаты с Богадельней для престарелых немощных монахов, Гостиница для пилигримов… и, конечно, Дворец «Царские черто́ги» для визитов в монастырь русских царей.
И сегодня Лавра имеет большое хозяйство.
В СЫРОВАРНЕ готовят разнообразные сыры (не секрет, что половину знаменитых европейских сыров придумали монахи; например, «Пармезан» - изобретение бенедиктинцев в г.Па́рме/Италия в XIIв.).
В КВАСНОЙ вам предложат с десяток безалкогольных напитков. Для паломников ежедневно варят до 600 л «Монастырского кваса», без дрожжей, на закваске, с изюмом; любой желающий может утолить жажду совершенно бесплатно. Для монахов кроме кваса в соответствии с русской традицией обязательно готовят какой-нибудь витаминный морс (из черники, брусники, облепихи, клюквы) или лимонады, настоянные на одних только травах и фруктах.
В КОПТИЛЬНЕ и Цехе по переработке рыбы усовершенствовали тщательно сохранённые рецепты и секреты заготовки солёной и копчёной рыбы. Особо виртуозно лаврские мастера готовят балыки и рыбу горячего копчения, что давно оценили и братия, и гости Лавры. При этом они используют щепу ольхи и фруктовых деревьев (щепа содержит большое количество полезных микроэлементов, антиоксидантов, способствует повышению иммунитета, обладает антибактерицидными свойствами и способствует консервации продуктов; дарит блюдам нежный фруктовый аромат и ненавязчивый сладкий привкус; придаёт красивый золотистый оттенок) и добавляют для вкуса разные травы (душицу, мяту, чабрец, шалфей, тмин).
В ЗАСОЛОЧНОЙ в дубовых бочках квасят огурцы, помидоры и, конечно, капусту – как постом без мочений и солений обойтись?
В ПЕКАРНЕ ежедневно производят с полсотни разнообразных хлебобулочных и кондитерских изделий и продолжают искать новые старые рецепты.
Не одну сотню лет в Лавре лепят пельмени и вареники с постной начинкой (рыба, творог, вишня, картофель, грибы, квашеная капуста) по исконно русским рецептам, сохранившимся в монастыре. Единственный недостаток лаврских вареников и пельменей ручной лепки - ограниченные объёмы производства: 40-50 кг в день явно недостаточно, чтобы удовлетворить всех желающих.
Если возникают излишки, то их предлагают в монастырских лавках. На каждом изделии - наклейка: "Приготовлено братией монастыря с молитвой и благословением".
Во всех цехах день начинается молитвой, ей же и заканчивается. Раз в неделю лаврские иеромонахи служат особый молебен, а в большие праздники все помещения окропляют святой водой.
Но полностью покрыть потребности своими продуктами монастырь не может. Закупают продукцию только у проверенных российских производителей (из заграничных, думаю, лишь греческие оливки 😊). К поставщикам очень строгие требования, доверять можно далеко не всем. Например, мука с высоким содержанием клейковины поставляется в обитель аж из Крыма. Обхо́дится немного дороже, но для монастыря качество и натуральность принципиально важнее. В месяц в пекарне используют ~ 30 т муки, а летом - до 50 т. Ведь ежедневно в Лавре нужно накормить более 1500 человек (священнослужители, монахи, насельники, послушники, семинаристы, трудники) - и это без учёта паломников и туристов! Причём, по Уставу пища должна быть русской кухни времён Домостроя, простой, сытной, максимально здоровой, подвергаться минимальной термической обработке и легко усваиваться.
🔘 Во время Великого поста, накануне ВОСКРЕСНОГО дня/МАЛОЙ ПАСХИ (выходной день назван так в память воскресения из мёртвых Господа Иисуса Христа), делюсь рецептурой постной ПОСАДСКОЙ КОВРИЖКИ, составленной по летописям Троице-Сергиевой лавры, с вами, кто хочет попробовать известное во всём православном мире старинное угощение, но не может посетить святое место (г.Се́ргиев Поса́д в Московской области).
Как Тульский пряник в Туле, так и Сергиево-Посадская коврижка уже много столетий считается кулинарной достопримечательностью, гастрономическим символом Сергиева Посада. В 2020 году по всей России проходило народное голосование «Вкусы России», по результатам которого Посадская коврижка заняла 5-е место в рейтинге более чем из 500 кулинарных брендов, обогнав при этом упомянутый выше Тульский пряник.
Это русское медовое лакомство монастырская пекарня готовит по древнему рецепту, веками хранившемуся в секрете (по-моему, и сейчас бра́тия что-то утаивает, в разных источниках - разная граммовка компонентов). Каждое утро газовые печи разжигают огоньком от лампады, принесённым от мощей прп.Сергия. Повара готовят здесь с молитвой, к приготовлению пищи относятся как к послушанию и служению.
Традиционное коврижечное тесто не содержит ни молока, ни сливочного масла, ни яиц; это полезный для здоровья натуральный продукт с исключительно природным ароматом и вкусом; в нём принципиально нет искусственных пищевых добавок и вкусовых улучшителей; нет консервантов для увеличения срока годности и не используются никакие химические ароматизаторы, красители и др.заменители натурального сырья для удешевления или ускорения технологии производства. Всё делается по-честному, по старинке. И никаких инноваций! Правило очень простое: «Поступай по совести, и поступай с людьми так, как хочешь, чтобы поступали с тобой. Если мы печём хлеб, то печём его так, как если бы мы хотели испечь его для себя, для своих родителей, сестёр, братьев».
📌
У лаврской коврижки все ингредиенты исключительно натуральные и высококачественные:
- сушёный чернослив без косточек - 130 г;
- очищенные грецкие/лесные орехи - 60 г;
- масло растительное - 4 ст.л.;
- кипячёная остуженная вода - 1 стакан;
- солод, смесь белого и красного - 9 г;
- мёд - 30 г;
- сахар - 120 г;
- соль - 2 г;
- погашённая яблочным уксусом сода - 4 г;
- корица, ваниль - по 2 г;
- мука пшеничная - 1 стакан.
Готовить с молитвой и любовью:
чернослив промыть водой, а затем просушить салфеткой. Орехи выложить на противень с пергаментной бумагой и прожарить при 180° в течение 5’.
Смешать воду с растительным маслом и солодом (сухой солод предварительно необходимо заварить кипятком).
Добавить мёд, корицу, ванилин, соль, сахар и взбить смесь; затем - гашёную соду.
Высыпав муку, тщательно вымесить тесто до однородной массы без комков (можно миксером).
В конце - вмешать прожаренные дроблённые орехи и порезанный чернослив.
Форму смазать растительным маслом и залить жидким тестом. Выпекать в духовке при t ~ 160-180° в течение 45-60’ (готовность обязательно проверить деревянной шпажкой).
Интересно: в старину коврижку выпекали на противне, смазанном не маслом, а ВОСКОМ, что придавало лакомству особый аромат.
Коврижка - это наша история, это наша радость и гордость, что у нас, в Подмосковье, такое есть!
*********************************
Я всегда пеку КОВРИГУ на противне по рецепту сестёр Николо-Сольбинского женского монастыря, что в Ярославской губернии. Девиз этой коврижки: «Сколько ни приготовь - всегда мало!»
📌
РЕЦЕПТ (на целый противень):
- 2 стакана воды; - 1,5-2 стакана сахара (по желанию и в зависимости от сладости добавок);
- 1 стакан растительного рафинированного масла; - 4 ст.л. гречишного мёда; - 4 ст.л. сухого солода или 50 мл жидкого солодового экстракта; - 1 ч.л. соли; - 2 ч.л. соды (погасить лимонным соком); - по 1 стакану изюма и дроблённых орехов; - пряностей кладу много, выбирайте любые по вкусу: корица, кардамон, мускатный орех, гвоздика, чёрный и душистый перец, анис, кориандр, бадьян, тмин, куркума, ванилин, цедра, имбирь любой, мята, тархун...;
- пшеничная просеянная мука - никогда количество муки не измеряла, просто частями сыплю в тесто и ложкой довожу до консистенции густой сметаны. Сода/разрыхлитель начинает работать мгновенно, такому тесту нельзя стоять, его нужно выпекать сразу. Выпекаю при t ~ 180° в течение 30’ в заранее разогретой духовке. О готовности говорит аромат! Возможно сверху появление небольшой трещинки, которая тоже говорит о хорошем пропекании (все ГОСТовские кексы и коврижки вполне допускают трещинку); в этом случае и шпажка не понадобится. Считаю разрыв поверхности - это «визитная карточка» коврижки/кекса. На выходе получаю сладкое ароматное вкусное «произведение кулинарного искусства» с нежным и влажным мякишем, сделанное собственными руками.
К сожалению, рынок не балу́ет нас разнообразием солодов, которые делают выпечку особенной. В основном солод производят для изготовления пива, кваса, алкоголя и для хлебопекарной промышленности. Его величество солод (!) имеется не в каждом гастрономе.
Можно, конечно, заказать в интернет-магазине. А если сильно захотеть, то солод можно и самому приготовить. Для этого надо прорастить зёрна (пшеницы, ржи, ячменя, овса), тем самым запустив процесс ферментации, а затем подсушить их и смолоть в кофемолке. Процесс несложный, но очень длительный.
Поэтому я предпочитаю искать замену. Самая удачная, равноценная замена солода - это Концентрат квасного сусла и Сухой хлебный квас. Они натуральны, безопасны и гораздо доступнее солода.
📌
А ещё я люблю ИМПРОВИЗИРОВАТЬ, фантазировать, пеку с разными вариациями, добавляя в традиционный замес свою «изюминку».
Не бойтесь импровизировать.
🔘 Русский солод можно заменить заморским какао-порошком; я заменяла и цикорием, и шоколадом, и растворимым/заваренным молотым кофе, и заваренным крепким чаем. Но все эти заменители лишь для окрашивания теста в тёмный цвет и вкуса; свойствами солода они не обладают.
В результате экспериментов вы получите постные полезные коврижки: ШОКОЛАДНУЮ (можно добавить орехи, лаванду, ваниль или ром), ЧАЙНУЮ с ароматом бергамота/жасмина, добавив любые цитрусовые плоды; с КАРКАДЕ (гибискус - чай египетских фараонов), КОФЕЙНУЮ (растворимый кофе, имбирь) или ИЗУМИТЕЛЬНУЮ КОМБИНАЦИЮ: кофейные зёрна, фисташки и кардамон вместе смолоть в кофемолке и всыпать в классическое тесто.
🔘 Соду можно погасить лимонной кислотой, яблочным уксусом, фруктовым соком, мёдом, кислым вареньем, какао-порошком, шоколадом, минеральной водой, лимонадом, пивом, коньяком, сывороткой. Если этих ингредиентов в рецепте нет, то лучше соду заменить разрыхлителем. Сода и разрыхлитель взаимозаменяемы: 1 ч.л. соды = 2-3 ч.л. разрыхлителя (кол-во зависит от состава теста).
НО! Добавлять в соду уксус или кислоту до введения в тесто совсем неправильно. Ведь углекислый газ испарится и в тесте его почти не останется. Поэтому соду или разрыхлитель надо смешивать с сухими ингредиентами/мукой, а уксус и др.жидкости - с жидкими. Причём, если предварительно взбить миксером масло с сахаром и мёдом до пышности, влить воду, а затем ввести сухие ингредиенты, коврижка получится воздушная, высокая и мягкая.
🔘 В тесто можно добавить наполнители: любые орехи и семечки, арахис, кунжут, мак, семена льна (делать это с умом: злаковые зёрна и твёрдые семечки предварительно замочить); кокосовую стружку, отруби; любые сухофрукты (чернослив, курагу, изюм, инжир, яблоки, вишню, финики…), кусочки консервированных фруктов; цукаты из манго, имбиря, ананаса… (все добавки рекомендую обвалять в крахмале/муке, чтобы не оседали на дно теста).
Побалуйте домашних любимой коврижкой Ф.М.Достоевского - с вяленой вишней и миндалём.
Очень вкусна КОКОСОВАЯ коврижка (кокосовое молоко вместо воды, растопленное кокосовое масло, кокосовая стружка, ваниль).
🔘 Можно приготовить фруктовые, ягодные, овощные коврижки, натерев свежие яблоки, сливы, цитрусы, киви, бананы или др.фрукты и ягоды, тыкву, морковь и даже свёклу.
Получаем: ЯБЛОЧНУЮ (много тёртых кислых яблок, корица, мускатный орех или имбирь), ЦИТРУСОВУЮ (тёртый лимон с цедрой, куркума), ТЫКВЕННУЮ и МОРКОВНУЮ (250 г тёртой моркови; в обе рекомендую добавить курагу и куркуму для здоровья и цвета) или СВЕКОЛЬНУЮ (150 г натёртой свёклы - коврижка приобретёт приятный цвет, однако неуместного в десерте свекольного привкуса вы в ней не почувствуете) или СВЕКОЛЬНО-ШОКОЛАДНУЮ (варёная свёкла, какао/шоколад, клюква, смесь перцев).
🔘 Воду можно заменить любым соком, мятным отваром, бутылочным квасом, пивом, напитком «Nemoloko» (овсяный напиток сочетаю с овсяной мукой, рисовый - с рисовой мукой, гречневый - с гречневой мукой…).
Попробуйте испечь ВИНОГРАДНУЮ коврижку (виноградный сок, изюм, специи).
🔘 Для выпечки использую пшеничную муку исключительно 1-го и 2-го сорто́в (не высшего!), часть которой (для разнообразия вкуса и пользы!) заменяю цельнозерновой, спельтовой, полбяной или гречневой, льняной, кукурузной, овсяной, рисовой, ржаной мукой или ячневой, пшеничной крупой, различными хлопьями.
В результате получаются коврижки: ЛЬНЯНАЯ (добавить льняную муку, льняное масло, семена льна, специи); ОВСЯНАЯ (добавить быстрые овсяные хлопья, тёртый корень имбиря, грецкие орехи)…
🔘 Обычно использую рафинированное подсолнечное масло, но иногда частично добавляю оливковое, кукурузное, рапсовое, кунжутное, льняное, кокосовое или горчичное масло.
🔘 Сахар можно заменить вареньем или сиропом, к примеру, кленовым или любым домашним, оставшимся после варки варенья.
🔘 Когда в доме «хоть шаром покати», а «финансы поют романсы», пеките самую бюджетную коврижку - КАКАОВУЮ (1/2 стакана порошка какао и ванилин). Готовую коврижку после остывания сверху посыпьте своей, свежесмолотой сахарной пудрой, а перед подачей порежьте на порционные ломтИ (никогда не покупаю сахарную пудру из-за присутствия в ней антислёживающих компонентов: 5% кукурузного крахмала и 1,5% трикальцийфосфата, карбоната магния, двуокиси кремния, трисиликата магния, силиката кальция, алюмосиликата натрия).
С какао получается вкусный «Шоколадный пирог». Уверяю вас, что никто из гостей никогда не опознает в этой коврижке постную дешёвую выпечку.
- А быва́лоча, «по амбарам помету, по сусекам поскребу», какаовую коврижку испеку, да ножичком вдоль пополам разделю и кислым джемом прослою (желательно абрикосовым или смородиновым), а снаружи какаовой глазурью приукрашу (2 ст.л. сахара, 3 ст.л. порошка какао, 4 ст.л. воды, 1 ст.л.раст.масла). И Вуаля! Постный праздничный торт «А-ля Зáхер» готов!
- А если вдруг у вас завалялась замороженная/вяленая вишня, замочите её в коньяке, роме или ликёре и добавьте в это тесто - получится изысканный постный десерт.
В изобилии рецептов коврижек можно потеряться. Любителей этого вкусного и полезного лакомства на Руси называли КОВРИЖНИКАМИ. Я - коврижница и сладкоежка: люблю и выпекать, и лакомиться ею.
Все предложенные варианты за 25-летний стаж «ковригопечения» мною многократно опробованы и одобрены. Информацию собирала по крупицам из разных источников и училась методом проб и ошибок, перебирая различные варианты (по-простому, «методом тыка»). Получился беспроигрышный рецепт, с которым справится любой новичок.
Бросайте новомодные Круассаны, Магкейки, Капкейки… и отправляйтесь стряпать КОВРИГИ! Попробовав однажды, вы не захотите никакие Маффины и Краффины, «ни за какие коврижки»! Надеюсь, коврижка будет у вас частым и любимым гостем во время поста. Вкусно, легко, быстро! Да и основные продукты для неё всегда в доме есть.
Поверьте: чем проще, тем вкуснее. ОДИН РАЗ ПОПРОБУЕТЕ И БУДЕТЕ ПЕЧЬ ПОСТОЯННО! А благодаря различным комбинациям осовремененного старинного рецепта коврижка вам никогда не надоест!
Дерзайте! Пеките на здоровье!
Порадуйте в воскресенье Христово своих домочадцев самым лучшим великопостным десертом - монашеской коврижкой с горячим сбитнем! Разрушьте миф о том, что постная еда скучная, пресная и невкусная.
Ангела за трапезой!
**********************************
1. На фото моя ТЫКВЕННАЯ коврига с курагой.
Мои импровизации в рецепте:
часть пшеничной муки заменила цельнозерновой кукурузной мукой, добавила тыквенное пюре, курагу, кунжут, цветочный мёд, куркуму, ванилин, остальное - по рецепту. Все добавки жёлтого цвета, следовательно, и мякоть моей коврижки будет жёлтая.
Выпекаю заранее, коврижка должна «созреть»: её вкус и аромат раскрываются со временем. Накрываю чистой салфеткой/полотенцем и оставляю до следующего дня.
2. Ещё один мой вариант ТЫКВЕННОЙ коврижки с целым «букетом» добавок:
часть муки заменила овсяным толокном, в тесто прибавила тёртые на мелкой тёрке свежие тыкву и корень имбиря, куркуму и ванилин, дополнила прожаренными дроблёнными грецкими и миндальными орехами и 4 ст.л. горчичного масла (это масло помимо пользы, придаёт выпечке цвет, воздушность, мягкость и продлевает срок хранения).
Вдобавок - тепло любящих рук и много души.
P.S. Из-за высокого урожая тыкв возникла проблема их утилизации. Добавляю во все блюда: в суп, кашу, овощное рагу, котлеты, разнообразную выпечку… И напоминаю всем, что каротина в тыкве в 5 раз больше, чем в моркови, а её клетчатка/пищевые волокна помогут вам сохранить молодость, стройность и здоровый кишечник. Благодаря большому содержанию витаминов (А, группы В, С, Е, К, РР, Т), микроэлементов (К, Cu, S, Si, Se, Na, Ca, Mg, Fe, F, Р, Zn, I, Mn, So) и Omega-3 она полезна при заболеваниях ССС, ЖКТ и МПС.
БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!
МОЛИТВА ПОСЛЕ ВКУШЕНИЯ ПИЩИ.
Благодарим Тя, Христе Боже наш, яко насытил нас земных Твоих благ; не лиши нас и Небесного Твоего Царствия, но яко посреде учеников Твоих пришел еси, Спасе, мир даяй им, приди к нам и спаси нас.🙏
Присоединяйтесь к ОК, чтобы посмотреть больше фото, видео и найти новых друзей.
Нет комментариев