Соевый соус, удивительный и важный ингредиент в кулинарии, имеет древние корни и олицетворяет сложную и богатую историю Восточной кулинарии. Полученный из процесса брожения сои и пшеницы, этот прекрасный соус не только придает блюдам насыщенный вкус, но и служит символом вековой традиции и мастерства.
Процесс производства соевого соуса начинается с подготовки смеси сои и пшеницы, которые затем смешиваются с культурой молочнокислых бактерий и дрожжами, чтобы начать процесс брожения. По прошествии определенного времени, смесь перемалывается и помещается в специальные баки, где происходит естественное брожение. Важно отметить, что процесс брожения и созревания может занимать от нескольких месяцев до нескольких лет, что подчеркивает тщательность и важность производства качественного соевого соуса.
Затем смесь подвергается процессу отжима, где из него извлекается жидкость, которая затем фильтруется и помещается в специальные емкости для ферментации. В зависимости от желаемого вида соуса, этот процесс может ускоряться или замедляться, чтобы достичь желаемых характеристик вкуса и аромата.
Не менее важным этапом производства соевого соуса является добавление соли. С помощью тщательно подобранных пропорций и методов, соль помогает придать соевому соусу баланс и насыщенность вкуса, делая его замечательным дополнением к различным блюдам.
Да и он будет солёный как не крути, поэтому на доставках его разбавляют и добавляют сахар:
Как разбавить соевый соус ??!
Именно так разбавляют на доставках
Сахар - 70гр
Вода - 150гр
Соевый - (Кикоман получше, сенсой похуже) - 250 гр
Перемешай. Охлади.
И купай свои любимые роллы, не боясь их пересолить
Таким образом, соевый соус, переживший века и ставший неотъемлемой частью восточной кулинарии, представляет собой не только великолепный ингредиент, но и символ вековых традиций и искусства. Его производство, требующее тщательности и мастерства, становится свидетельством уважения к многовековой культуре и гастрономическому наследию, что делает соевый соус важным элементом мировой кулинарии.
Комментарии 5