Я Вас поняла. Но карамелизированный сахар раньше называли жжëнным из-за того, что его нагревали на огне до светло-коричневого состояния. Жжëнку также добавляли в коврижки. Жжëнный не значит пережжëнный (чëрный). Просто так говорили для экономии времени. Карамелизированный это правильней, но уж очень долго.
Это для профессиональных кондитеров. Раньше таких изысков не знали. А сейчас и простой сахар ограничиваем. А если надо в чай что-то добавить, так я сразу в заварник кладу. Мороки меньше.
Комментарии 42