Ее рецептура прибыла в Россию из Нижней Саксонии, одноименного города Брауншвейг, вместе с колбасниками, приглашенными Петром Первым.
Сегодня в разных странах Брауншвейгской именуют различные виды колбас. В Германии так часто называют меттвурст –колбасу из почти сырого фарша или теевурст – чайную колбасу, в Австрии – ягдвурст (вареную охотничью колбасу), а в США – заимствованную от немцев же лебервурст (мягкую ливерную колбасу, которую мажут на хлеб).
В СССР в 1930-е годы окончательно утвердился состав и рецепт советской «Брауншвейгской» колбасы, какой мы ее знаем сейчас. Это достаточно сухой продукт из говяжьего мяса высшего сорта (около 45%), нежирной свинины (около 25%) и хребтового шпика (30%) с добавлением черного перца и кардамона или иных специй. При изготовлении она подвергается осадке в течение 5-7 суток, а затем коптится около 5 суток на древесных опилках лиственных пород. Именно длительная осадка в холодных условиях обеспечивает формирование ее плотной консистенции. При это сохраняется сочный мясной вкус с пикантными специями.
Обнинский колбасный завод строго придерживается ГОСТов и стандартов советской эпохи. Так что наша «Брауншвейгская» имеет тот самый «вкус, знакомый с детства»!
Прекрасная идея для праздничного стола на тарелку с другими мясными деликатесами. Хорошо сочетается с хлебцами, зеленью, творожным сыром и сладким перцем. Идеальна для чайных бутербродов на белом хлебе.🥰😋
#калужскаяобласть #Обнинск #ОКЗ #большемяса #колбасаОбнинск #Калугаеда #Калуга #Обнинскеда #отличныйсостав #мяснойсостав #Брауншвейгская #Обнинская #колбаса #брауншвейгскаяколбаса
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев