В ОК обновились Увлечения! Смотрите публикации, задавайте вопросы, делитесь своими увлечениями в ОК
Я тоже не знал, что делать с массой желтков, оставшихся после безе и бисквитов, пока не узнал классный рецепт крема Кто часто готовит тортики, меня обязательно поймет! В современной кулинарии есть множество рецептов, где используются только яичные белки. И если вы любите испечь бисквит, радуете детей воздушным безе, умеете делать суфле или ягодный зефир, то у вас обязательно скапливаются бесхозные желтки, которые, кажется, смотрят на вас укоризненно всяких раз, как вы открываете холодильник. Если это все - и про вас тоже, то запишите скорее классный рецепт крема для торта! Лично я, с тех пор как его узнал, навсегда распрощался с проблемой “куда девать желтки?”
Нейтральная глазурь (“холодный блеск”): сборник рецептов Нейтральная глазурь нередко встречается в самых разнообразных рецептах всяких сладостей. Ею можно покрывать свежие фрукты на тортах и пирогах, чтобы они не заветривались, не подсыхали, сохраняли свежий вид и имели красивый глянец. В нее можно добавить немного красителя, какой-нибудь ароматизатор, цедру, ваниль или что-нибудь еще, чтобы придать легкий вкус, и использовать ее как основную глазурь для торта. А еще нейтральная глазурь нередко входит в состав других глазурей, это касается и зеркальных. Нейтральную глазурь можно купить в специальном кондитерском магазине. Но так же, как и инвертный сироп, ее очень просто можно приготов
Ганаш с черной смородиной Рецепт восхитительного Ягодного ганаша с чёрной смородиной. Ароматный, насыщенный, гармоничный - именно он стал фаворитом голосования прошлой недели. Сохраняя в закладки, не заывайте, пожалуйста, про лайк❤ ⚡Состав: ✴140 гр замороженной смородины ✴160 гр сливок 33-35%. ✴70 гр горького шоколада 70%. ⚡Технология приготовления: ❇Разморозить смородину. ❇Добавить к ягодам сливки. ❇Пробить сливочно-ягодную смесь до почти однородной консистенции. ❇Нагреть сливки с ягодами до первого пара, не кипятить. ❇Растопить в микроволновой печи шоколад импульсами по 15 сек., хорошо перемешивая между интервалами. Лучше использовать пластиковую посуду. ❇Соединить сливочно-
БАЗИЛИКОВЫЙ ГАНАШ Ганаш — это эмульсия сливок и шоколада. А знаете, как появился этот замечательный крем? Как и многое в кулинарии — совершенно случайно! Французский повар пролил по неосторожности сливки в растопленный шоколад, после чего шеф-повар обозвал его «дураком», что по французски и звучит ganache. Когда же он попробовал то, что получилось — был поражён вкусом, ну, а за десертом так и закрепилось это название. И в тот рецепт входили всего три основных ингредиента – это классический темный шоколад, сливки и сливочное масло. В зависимости от целей, ганаш может быть или более густым, или более жидким. Ганаш можно сделать на любом шоколаде, будь то тёмный, молочный или бе
ГЛЯССАЖ или ЗЕРКАЛЬНОЕ ПОКРЫТИЕ Советы кондитера Гляссаж - исходно шоколадное покрытие с добавлением желатина, что придает ему зеркальный блеск.Покрытие можно сделать в домашних условиях, а можно купить готовый в кондитерских магазинах. Основные рецепты: Гляссаж ванильный : Сахар - 1200 гр Вода - 800 мл Желатин - 24 гр Стручок ванили - 1 шт Сахар с водой и ванилью довести до кипения,снять с плиты, ввести предварительно замоченный желатин, процедить, охладить.... Гляссаж шоколадный Вода 140 мл Сахар 180 мл Сливки жидкие 35% (можно меньше 20%) 130 мл Какао 60 гр Желатин 2 ч.л /
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.