Школа дизайна

ШОКОЛАД - АПЕЛЬСИН Бисквит: (диаметр 18 см) 4 шт яиц 120 грамм сахара 200 грамм вареной сгущёнки 80 грамм молока 80 грамм сливочного масла 160 грамм муки 50 грамм какао 10 грамм разрыхлителя Карамель: 120 грамм сахара 120 грамм жирных сливок (30-35%) 60 грамм сливочного масла 5 грамма желатина + 25 грамм воды Апельсиновый мусс: 150 грамм сока апельсина 2 желтка 50 грамм сахара цедра одного апельсина 90 грамм сливок (30-33%) 5 грамм желатина + 25 грамм воды Апельсиновое компоте: 200 грамм апельсина (кусочки, без кожуры) 50 грамм сахара 10 грамм крахмала Шоколадный мусс: 225 грамм молочного шоколада 150 грамм молока

Рецепт шифонового бисквита Яйца - 6шт Сахар - 180гр Мука - 240гр Крахмал - 30гр Разрыхлитель - 10гр Ванильный сахар - 10гр Молоко - 90гр Раст. масло - 60гр Яйца взбиваем до лёгкой пышности, постепенно добавляем сахар с ванильным сахаром и взбиваем до пышной массы, примерно 7-10минут (зависит от миксера). Вливаем молоко с маслом, перемешиваем. Муку, крахмал, разрыхлитель смешиваем и в несколько приемов просеивая добавляем к массе, аккуратно перемешивая лопаткой. Переливаем в форму 18-20см, накрываем фольгой сверху и выпекаем при 160-170гр. ( зависит от духовки) 45минут.