Румяные куриные рулетики с квашеной капустой для семейного ужина или праздничного стола. Квашеная капуста для начинки предварительно обжаривается с луком, так её вкус становится более мягким. Рулетики предварительно панируются в яйце и сухарях, а затем обжариваются - аппетитно и вкусно. Продукты : Куриное филе - 430 г Лук репчатый - 100 г Капуста квашеная - 180 г Яйца - 2 шт. Сухари панировочные - 80 г Соль - 1/5 ч. ложки (по вкусу) Перец чёрный молотый - щепотка Масло растительное - 60-75 мл (4-5 ст. ложек) Репчатый лук очищаем и нарезаем некрупными кубиками. Обжариваем лук в разогретой сковороде с растительным маслом (1 ст. ложка) 5-7 минут, до мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Квашеную капусту отжимаем от рассола, выкладываем к луку. Обжариваем всё, помешивая, ещё 7 минут. Готовую начинку оставляем остыть. Куриное филе нарезаем поперек пластинками толщиной примерно 0,7 см. Если грудка крупная, можно предварительно её разрезать поперек на 2 части, а затем разрезать вдоль на слайсы. Всего у меня получилось 8 кусочков. Слегка отбиваем кусочки филе молоточком через пищевую плёнку. С двух сторон посыпаем солью и перцем. С одной стороны отбивной, немного отступив от края, выкладываем остывшую начинку (примерно 2 ч. ложки). Сворачиваем филе с начинкой в плотный рулетик. Обваливаем каждый рулетик в панировочных сухарях. Затем обмакиваем во взбитых яйцах. Снова обваливаем в панировочных сухарях. В сковороде разогреваем растительное масло (3 ст. ложки) и выкладываем рулетики швом вниз. Обжариваем рулетики со всех сторон на огне чуть ниже среднего 7-10 минут, до готовности. При прокалывании рулетиков должен выделяться светлый сок.

Печеночный торт с баклажанами и грецким орехами В этом печеночном тортике объединены вкусу сразу двух блюд - вкусно приготовленной печенки и популярной закуски из баклажанов с грецкими орехами. Обратите внимание на печеночные блинчики: они нежнейшие, потому что фарш из сырой печенки я протерла через металлическое сито, и в нем не осталось ни одной пленочки. Автор: Елена Покровская Для рецепта торта вам потребуется: для печеночных блинов: печень говяжья - 500г яйцо - 2 шт. мука - 2-3 ст.л. соль - 1 ч.л. перец черный (молотый) - 1/4 ч.л. для начинки: баклажан - 3 шт. чеснок - 2 зубчика (по вкусу) орехи грецкие (очищенные) - 150г соль - по вкусу масло растительное для жарки для прослойки печеночных блинов: майонез. Сначала приготовим тесто для печеночных «блинов». Говяжью печень вымыть, аккуратно срезать пленки и желчные протоки. Очищенную печень нарезать крупными кусками и пропустить через мясорубку с мелкой или средней решеткой. Или пробить в блендере. После блендера печеночную массу желательно протереть через металлическое сито. Тогда печеночные блинчики получатся более нежные, не будут попадаться грубые кусочки пленок с печенки. Добавить в печеночную массу яйца, хорошо размешать венчиком или миксером на низкой скорости. Просеять в миску с печенкой муку, добавить соль и молотый черный перец. Отставить получившуюся печеночную массу в сторону, пока будете готовить начинку. Баклажаны вымыть, обтереть досуха бумажным полотенцем, разрезать пополам вдоль, а затем каждую половинку - полукольцами толщиной 5-7 мм. В сковороде разогреть масло, добавить баклажаны и обжаривать, помешивая, до полной готовности баклажанов. Они станут мягкими и подрумянятся, посолить и поперчить по вкусу. Приправить жареные баклажаны пропущенным через пресс чесноком. Грецкие орехи обжарить на сухой (без масла) сковороде, пересыпать на тарелку. Когда орехи остынут, пробить в блендере до образования мелкой крошки. Добавить к баклажанам измельченные грецкие орехи, но оставьте примерно 4 ст.л. для украшения готового печеночного тортика. Сковороду небольшого диаметра хорошо разогреть, смазать небольшим количеством растительного масла и налить по 2-3 ст.л. печеночного теста. Разровнять тесто ложкой, чтобы блин пропекся равномерно. Жарить каждый печеночный блин на небольшом огне по несколько минут с одной стороны, затем перевернуть и жарить с другой стороны. Жарить печеночные блины, пока не закончиться печеночное «тесто». Сложить их стопкой, накрыть фольгой, чтобы блины не подсыхали. Теперь можно собирать печеночный тортик. На плоскую тарелку положить печеночный блин, смазать его майонезом и нанести слой начинки из баклажанов с орехами. Накрыть следующим печеночным блином и снова распределить начинку. Повторять слои, пока не закончатся печеночные блины и овощная начинка. Убрать печеночный торт в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы слои пропитались начинкой, стали сочнее и вкуснее Перед подачей верхний слой можно украсить, как показано на фото: смазать макушку тонким слоем майонеза и посыпать грецкими орехами. Разрезать печеночный тортик с баклажанами и орехами на порции и подавать к столу как закуску или основное блюдо.

РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ Делюсь рецептом вкусных рыбных котлет, которые идеально подходят для кето диеты.Котлеты по этому рецепту содержат минимум углеводов. Ингредиенты: Филе судака - 400 гр. Лук репчатый - 1 шт. Морковь - 1 шт. Кабачок - 150 гр. Соль - по вкусу Черный перец молотый - по вкусу Масло оливковое - 3 ст. л. Приготовление: 1.Подготовить филе рыбы для фарша. Аккуратно снять кожуру, удалить косточки. Филе промыть и хорошо просушить бумажным полотенцем, нарезать произвольно. 2.Пропустить кусочки филе судака через мясорубку. 3.Основное отличие кето котлет от обычных заключается в том, что в первые не добавляются крупы и хлеб. Чаще всего их заменяют на овощи и сыр. В этом рецепте мы будем добавлять овощи. 4.Пассерованные овощи и кабачок придадут нежность и мягкость котлетам. 5.Одну небольшую морковь почистить и натереть на мелкой терке. Лук почистить и мелко нашинковать. 6.Припустить овощи на оливковом масле (можно на сливочном или топленом) до мягкости. Овощи остудить. 7.Кабачок натереть на мелкой терке и хорошо отжать. 8.Соединить рыбный фарш с овощами. Хорошо все ингредиенты вымесить, добавить специи по вкусу: соль и черный молотый перец. 9.Готовый фарш хорошо вымесить, и если позволяет время, то рекомендую его слегка охладить. 10.Сформировать котлеты и на умеренном огне поочередно обжарить все рыбные котлеты с двух сторон до румяной корочки, а затем их слегка пропарить под крышкой.Подавать котлеты можно как самостоятельное блюдо или с любым гарниром 11.Сочные, вкусные рыбные котлеты станут сытным обедом или ужином.