Холодец студень ГОСТ 32784-2014 Зельц Sülze

Покупайте онлайн холодец в интернет-магазине! Большой выбор продукции, наличие официальной гарантии от производителя и сертификации https://mikheeff.ru/produkty-pitaniya/myaso/holodec ГОСТ 32784-2014 Холодцы и студни. Технические условия ГОСТ 32784-2014 МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ ХОЛОДЦЫ И СТУДНИ Технические условия Meat jellies in casings and broth jellies. Specifications МКС 67.120.10 Дата введения 2016-01-01 Предисловие #купитьхолодец Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2009 "Межгосударственная система стандартизации.

Технические требования 4.1 Холодцы и студни должны соответствовать требованиям настоящего стандарта и изготавливаться по технологической инструкции по производству холодцов и студней с соблюдением рецептур и требований*, установленных [1], [2] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт. ________________ * В качестве типовой инструкции может быть использована "Технологическая инструкция по производству холодцов и студней", утвержденная директором ГНУ ВНИИМП им.В.М.Горбатова Россельхозакадемии. 4.2 Характеристики 4.2.1 Холодцы, изготовленные по настоящему стандарту, относят к категории А (массовая доля мышечной ткани в рецептуре свыше 40,

Правила приемки 5.1 Холодцы и студни принимают партиями. Определение партии - по [2], объем выборок и отбор проб - по ГОСТ 9792, ГОСТ 18321. 5.2 Приемо-сдаточные испытания проводят для каждой партии холодцов и студней по органолептическим показателям (внешнему виду, вкусу, запаху и цвету), по определению массы нетто одной упаковочной единицы, правильности упаковывания и маркирования с применением выборочного контроля. Отбор упаковочных единиц в выборку осуществляют в соответствии с ГОСТ 18321. 5.3. Порядок и периодичность контроля физико-химических, микробиологических показателей, содержания токсичных элементов, пестицидов, антибиотиков, радионуклидов устанавливает изготовитель продукции

Методы контроля 6.1 Отбор проб для органолептической оценки, физико-химического и микробиологического контроля и подготовка проб к испытаниям - по ГОСТ 9792, ГОСТ 26669, ГОСТ 26929, ГОСТ 31671, ГОСТ 31904, ГОСТ 32164, [6]*. ________________ * Поз.[6]-[10] см. раздел Библиография. - Примечание изготовителя базы данных. 6.2 Определение органолептических показателей - ГОСТ ISO 8588, ГОСТ 9959. 6.3 Определение физико-химических показателей: - массовой доли хлористого натрия (поваренной соли) - по ГОСТ 9957, [7], [8]; - массовой доли белка - по ГОСТ 25011, ГОСТ 32008; - массовой доли жира - по ГОСТ 23042. 6.4 Определение микробиологических показателей - по ГОСТ 9958, ГОСТ 10444.15, ГОСТ

Транспортирование и хранение 7.1 Холодцы и студни выпускают в реализацию и транспортируют с температурой в любой точке измерения от 0°С и до 6°С включительно. 7.2 Холодцы и студни транспортируют в охлаждаемых авторефрижераторах или других изотермических транспортных средствах, поддерживающих температуру от 0°С до 6°С, обеспечивающих сохранность качества, в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта. 7.3 Сроки годности холодцов и студней устанавливает изготовитель. 7.4 Рекомендуемые сроки годности холодцов (целыми батонами) при температуре воздуха от 0°С до 6°С включительно в непроницаемых оболочках - не более 15 сут. Рекомендуемые с

ТР ТС 034/2013 Технический регламент Таможенного союза "О безопасности мяса и мясной продукции" [2] ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" [3] ТР ТС 029/2012 Технический регламент Таможенного союза "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств" [4] ТР ТС 022/2011 Технический регламент Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки" [5] ТР ТС 005/2011 Технический регламент Таможенного союза "О безопасности упаковки" [6] ИСО 17604:2003* Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Отбор проб с туши для микробиологического анализа ______

Заливное — наименование в русской национальной кухне холодного блюда из мяса или рыбы, залитого студенистым наваром. История До начала XIX века заливного как отдельного блюда русской кухни не существовало. Это блюдо появилось в результате работы французских кулинаров, занимавшихся реформированием большого количества блюд национальной русской кухни]. За основу нового блюда был взят студень, обработанный, однако, другим способом. В отличие от холодца, который обычно готовили из остатков от основных мясных или рыбных блюд, для заливного выбирались лучшие продукты, нарезавшиеся таким образом, чтобы была видна их естественная структура. Для создания прозрачного и крепкого заливающего раствора,

#Мужужи (груз.: მუჟუჟი) — грузинский холодец из свинины. Особенностью мужужи является то, что блюдо приготавливается из двух видов компонентов (с одной стороны, из ножек и хвостов, а с другой - из нежирного мяса поросенка), которые обрабатываются несколько отличными друг от друга способами, после чего соединяются в одно блюдо уже в сваренном состоянии. Обе части мужужи слегка маринуются винным уксусом, настоенным на эстрагоне и базилике. Уксус должен составлять десятую часть от объема отвара, которым заливается готовое мужужи. Блюдо подается холодным спустя сутки после приготовления с зеленым луком и пряной зеленью . Ингредиенты ноги, уши, хвосты свиное мясо лук репчатый морковь уксус винны