Нуазетка - инструмент, которым делают шарики из мягких продуктов или его еще называют ножом-выемкой. Изделие выглядит как длинная ложка с круглым глубоким черпачком. Он позволяет создавать порции десерта, отсюда еще одно название – порцеватель. Иногда ручка инструмента оснащается второй головкой, меньшего диаметра или вилкой.
Нуазетка подходит для всех видов мороженого, от сливочного джелато до фруктового льда.