Предыдущая публикация
Готовим «Язическую уху» с необычным бутербродом по рецепту шеф-повара ресторана Trattoria 540 Евгения Козубова 🐟
🍴 Ингредиенты:
Свежая рыба — 2 кг
Морковь — 300 г
Белый лук — 200 г
Зелёный лук — 50 г
Зелень по вкусу — 50 г
Лавровый лист — 20 г
Душистый перец — 10 г
Копчёный муксун — 1 шт
Лайм — 2 шт
Икра ряпушки — 200 г
Хлеб чёрный — 1 шт
Листья нори — 20 г
Мини-картофель — 1 кг
Сюзьма (кисломолочный продукт) — 200 г
🥣 Варим бульон:
1. Вскипятите в кастрюле 10 литров воды.
2. Затем положите предварительно обработанную свежую рыбу, белый лук, морковь, зелень, лавровый лист и перец.
3. Варите 2,5 часа.
4. Процедите через марлю, чтобы бульон стал прозрачным.
🥔 Готовим гарнир:
1. Разберите копчёный муксун от костей.
2. Отварите мини-картофель, а затем обожгите его горелкой для придания лёгкого вкуса костра.
🥪 Делаем бутерброд:
1. Смешайте сюзьму с икрой ряпушки. Затем добавьте мелко рубленный лук и перемешайте.
2. Намажьте на хлеб.
🍽️ Оформляем блюдо:
1. На тарелку выложите мини-картофель и копчёный муксун.
2. Залейте бульоном, добавьте нарезанные листья нори и тонкий слайс лайма, чтобы придать ухе азиатскую нотку. Украсьте зеленью.
3. Подавайте уху с бутербродом.
#рецептынаколесах #рецепты
Следующая публикация
Нет комментариев