Канцелярские ножи имеют стальное многосекционное лезвие, что позволяет легко обновлять затупившееся острие (достаточно просто отломить затупившийся участок). Они изготовлены из нержавеющей стали с лазерной обработкой, благодаря которой не требуется дополнительного затачивания. Ширина лезвия от 0,9 до 1,8 см.