Бастурмы из курицы
Ингредиенты
куриное филе – 1 шт.;
соль – 50 г;
сахар – ½ ст. ложки;
перец – ½ ч. ложки;
паприка – 1/2 ст. ложки;
коньяк – 20 мл. (по желанию)
Для начала, в небольшой емкости смешиваем все имеющиеся приправы и специи. Доливая коньяк, доводим пряную смесь до комковатой, плотной консистенции, напоминающей мокрый песок. Как только она будет достигнута – обваливаем в пряностях филе и отправляем его в холодильник под гнет на сутки, не забывая переворачивать 3-4 раза. После этого мясо промываем, обсушиваем и оборачиваем трехслойной марлей. В таком виде бастурма из куриной грудки должна вялиться в холодильнике около 1 недели, а затем можно будет наслаждаться самодельным дел
Борщ
Ингредиенты
вода — 1,5–2 л.
свинина или говядина на кости — 400 г.
свёкла — 2 шт.
морковь — 1 шт.
лук — 3 шт. (средние);
томатная паста — 2 ст. л.
подсолнечное масло — 4–5 ст. л.
лимон.
капуста белокочанная свежая — 300 г
картофель — 4 шт. (средние);
соль, лавровый лист, зелень — по вкусу.
сметана — 1 ст. л.
зелень.
Возьмите 3-литровую кастрюлю. Налейте в неё 2 литра воды, положите мясо на кости. Поставьте на средний огонь. Следите за бульоном, перед закипанием снимите пену. Когда закипит, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне час-полтора.
Пока варится бульон, пожарим овощи. Вымойте и почистите свёклу, морковь и лук. Свёклу натрите на крупной тёрке, а морковь — на с
Салат "Цезарь" с курицей.
Ингредиенты
250-300 гр. куриного филе
10-12 шт. помидоров черри
пучок салата (в идеале "Ромэн")
растительное масло для обжаривания
соль
Для чесночных сухариков
4-5 ломтиков хлеба для тостов или белого батона
2 ст.л. оливкового масла
2-3 зубчика чеснока
Для соуса
2 желтка
сок половины лимона
100 гр. оливкового масла
сухие травы
2 ч.л. зернистой горчицы
1 ст.л. тёртого сыра Пармезан
В небольшую посуду влить 2 ст.л. оливкового масла
зубчики чеснока разрезать на тонкие пластинки и слегка отбить тыльной стороной ножа чеснок опустить в масло и поставить на полминуты в микроволновку.
Хлеб нарезать кубиками и разложить на устеленный фольгой противень