Если в старину сбор весенних съедобных трав был вопросом выживания (доживем до сныти - будем жити), то сейчас собирать первые весенние травы для выживания рвут не для выживания. Вопрос встал наоборот- чем бы разбавить свою обильную, рафинированную и калорийную еду, чтобы она стала хоть чуть полезнее.
Крапива
У первой весенней крапивы листики тонкие, нежные и практически не жгучие. В кулинарии их используют очень широко. Из молодой зелени можно приготовить: свежий салат; омлет; супы (постные и мясные); начинку для пирогов или пельменей; крупяные биточки и оладьи (самые вкусные – с овсяной или пшенной крупой); зел