ВКУСНЕЙШИЕ ПИРОЖНЫЕ MACARONS
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 325 г Сахарной Пудры
● 175 г Миндальной Муки (Пудры)
● 90 г + 90 г Яичных Белков
● 250 г Сахара
● 75 г Воды
Светлый Ганаш:
● 75г Сливок 35%
● 150 г Белого Шоколада
● 20 г Сливочного Масла
Тёмный Ганаш:
● 100 г Сливок 35%
● 100 г Черного Шоколада
● 20 г Сливочного Масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Первым делом необходимо просеять сахарную и миндальную пудры, чтобы не осталось никаких крупных частичек. Больше всего это касается миндальной муки, которая может содержать кусочки не до конца перемолотых орехов. Кстати, взвешивать эти ингредиенты лучше уже в просеянном виде, для большей точности. Перемешиваем пудры между собой и добавляем яичный бе
ЙДЕ СЬОГОДНІ МИКОЛАЙ
Затамуйте, друзі, подих: Миколай сьогодні ходить.
У віконце заглядає, подарунки підкладає.
Звечора повірте в диво, ну а зранку вже сміливо
Під подушку заглядайте і дарунки забирайте.
Якщо там порожнє місце, то це свідчить ось про це:
Він здійснив Ваші бажання ще сьогодні спозарання,
Він молитву Вашу чув, у кімнаті Вашій був
І за Вашу щиру віру дарував Вам щастя міру,
Пуд здоров’я і пуд віри, кілограмів сто надії,
Фунтів міліон любові і кохання не на слові,
А каратів так відерце він вживив у Ваше серце.
Ну і ще букет удачі і добра у Вашу вдачу.
Щедрий, добрий чарівник чарував над Вами й зник.
Ваші очі тепер сяють, Миколая прославляють.
Новий рік не за горами, нове щаст
ШОКОЛАДНО-МАЛИНОВЫЙ ТОРТ
Ингредиенты:
Для брауни с миндалем:
- 90 г сахара
- 90 г сливочного масла
- 90 г молочного или темного шоколада (но можно и горького)
- 90 г яиц
- 45 г муки
- 30 г миндальной муки
Для крустиланта с миндальным пралине:
- 75 г молочного шоколада
- 75 г миндального пралине
- 75 г вафельной крошки
Для малиновой начинки:
- 60 г сахара
- 125 г малины
- 2 г пектина смешанного с 20 г сахара
Для шоколадного крема с малиной:
- 160 г малинового пюре
- 70 г желтков
- 40 г сахара
- 4 г желатина
- 24 г воды
- 130 г темного или молочного (у меня была их смесь) шоколада
- 180 г сливок 33-35%
Для гляссажа:
- 86 г сахара
- 37 г воды (1)
- 86 г глюкозы
- 42 г молока
- 10 г сухого