КАК ПРАВИЛЬНО ЗАВАРИВАТЬ ЧАЙ
Точного количества сортов чай не знает никто, поэтому все используют примерную цифру в 1500. Это показывает нам масштаб и наводит на мысль, что чай растет не только в одном Китае. Но 1500 сортов делятся всего на 4 вида: черный, красный, зеленый и желтый. Основной критерий деления — способ обработки.
Черный чай подвергается 5 процессам: завяливание, скручивание, ферментация, сушка и сортировка.
Зеленый чай: 2 действия — скручивание и сушка
Красный чай — завяливание, скручивание, частичная ферментация и сушка.
Желтый чай — частичное скручивание, сушка
Как мы видим, понятно отличаются только черный и зеленый чай, красный и желтый, все-таки, что-то промежуточное