Ну, с Масленицей!
На маленькую порцию (на 2-3 едока, в зависимости от аппетита): стакан тёплого кефира, сахар-соль по вкусу, 1 яйцо - всё размешать, добавить 150 гр муки - размешать, в половину стакана крутого кипятка добавить ~половину чайной ложки соды, быстро вылить в тесто, размешать, подождать минут 15 и выпекать. Я в тесто растительное масло не добавляю, потому, что сковороду смазываю достаточно щедро под каждый блин. Люблю поджаренный край у блинов