Баклажаны просто чудо: 1 кг баклажан порезать на кубики 2*2 см, 2 шт моркови так-же на кубики порезать, 2 головки чеснока натереть. Рассол: на 2 литра воды 4 ст ложки без верха соли, 16 ст.л. уксуса 9% Довести рассол до кипения, опустить морковь и варить 7 мин., затем засыпать баклажаны и после закипания варить 8 мин., откинуть всё на дуршлаг, переложить в стерилизованные банки слоями 2-3 см толщиной пересыпать каждый слой чесноком, довести до кипения масло растительное 100мл. и осторожно чайной ложкой залить каждую банку этим маслом. Закатать и в холод!