На столе будет стоять много красивых и вкусных блюд. Ну и конечно украшением стола будет Настоящий Русский Холодец.
Давайте сегодня вспомним рецепт этого блюда, именно тот, по которому готовили наши мамы и бабушки.
Сложного в приготовлении нет ничего. Нужно немного времени и конечно силы воли-ведь когда холодец варится и так восхитительно пахнет-главное удержаться и не сьесть его раньше, чем он застынет)))
Итак поехали)))
Для приготовления:
Большая кастрюля
вода – 2-2,5 литра;
ноги свиные – 1 кг;
уши,хвостики 4 шт
морковь – 2 шт.;
лук репчатый – 1-2 шт.;
чеснок свежий – 4-5 зубков;
корень петрушки – 30-40 г (по желанию);
лавровый лист – 1-2 шт.;
перец черный молотый;
соль.
Замачиваем ножки холодной водой и оставляем на 4-5 часов.
Далее- тщательно обрабатываем ножом (соскабливаем) поверхность, чтобы она получилась гладкой, и промываем водой.
Хвостики и ушки моем и разрезаем ножом
Укладываем мясо в большую кастрюлю, наливаем воду так, чтобы ее уровень был выше костей примерно на 10 см.
Накрываем крышкой, доводим до кипения, снимаем пену.
После этого крышку оставляем чуть чуть открытой,чтобы бульон в итоге получился прозрачным.
Холодец варим на слабом огне в течении 5-6 часов. Периодически снимаем ложкой жир, образовавшийся во время приготовления, в отдельную посуду.
Морковку, луковицу, корешок петрушки и зубочки чеснока очищаем от кожуры.
За два часа до окончания варки холодца из свиных ножек кладем мороквь, лук, петрушку, солим.
Минут за пять до отключения плиты добавляем лавровые листики.
Вынимаем все содержимое с овощами, листочками. Бульон процеживаем.
Чеснок пропускаем через пресс. Тщательно отделяем мясо от костей, мелко крошим его, смешиваем в миске с чесночной массой и перчим.
Раскладываем равномерными порциями по формам или пиалам, заливаем сверху кипящим бульоном (по желанию для украшения можно положить кружочки отварной моркови, зелень и др.).
Остужаем при комнатной температуре, а затем помещаем холодец до полного застывания в холодильник.
Всем приятного аппетита.
Присоединяйтесь к ОК, чтобы посмотреть больше фото, видео и найти новых друзей.
Комментарии 3