Теперь я понимаю, что настоящий сыр дёшево стоить не может! Закончился мой отпуск и он был необычным. Хотел, конечно, слетать на Бали или Мальдивы, но как-то не срослось. Вместо этого я решил сменить профессию и отправился на Экоферму "ЗаАзяково" на сыроварню. Кто знает меня близко, тот в курсе, что я сырный маньяк. Производить сыры мне, конечно, не доверили, но предложили (как мне казалось) очень простую работу – ухаживать за сырами. А не всё так просто оказалось! Редкая профессия. Уход за созревающими сырами называется аффинажем, а человек, который этим занимается, — аффинёром. В России таких настоящих специалистов можно сосчитать на пальцах рук (кажется, их всего 3 человека). Поэтому а