Теша форели – это нижние боковые части рыбы, которые отделяются от спинки и брюшка. Теша одинаково вкусная: и как самостоятельное блюдо в виде закуски, и как ингредиент в салатах, либо в других блюдах и супах. Стоит отметить, что это самая жирная часть рыбы, а также самая насыщенная полезными компонентами.