1/4 ч.л пепсина (продается на рынках, вб, озон) разводим в воде (на донышке). Подогреваем 10 л молока (желательно домашнего) пока палец терпит. Затем полученную из пепсина жидкость переливаем в молоко. Солим и тщательно размешиваем. После того как появились творожистые кусочки, их нужно отделить от сыворотки при помощи сита или марли. Далее перекладываем в любую удобную форму с дырочками чтобы вся сыворотка стекла. Ждём пока масса хорошенько спресуется. Наслаждаемся вкусной, домашней брынзой.