Если хочется напечь тонких блинчиков, а муки мало, то выход есть - просто готовим тесто на основе очень горячей жидкости (молока, воды или пива). Не кипящей, а горячей. Высокая температура словно заварит муку и она лучше разбухнет. В итоге получатся очень тонкие кружевные блинчики.